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【手作】
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參加[ 羽君的食玩世界7月課程報名中 :]11月的江山樓經典臺菜三件組課程
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和不久前結束的年菜,以及[ MIZ 📔312bears,* :]的書盒,可以組成過年豐盛的圍爐菜

by K.
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江山樓經典臺菜三件組宣傳

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剛弄好還沒有乾的時候的模樣
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教室後面有一個小房間,也有幾個佈景
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拍照的小區域大概是這樣,道具就是到處拿,還有給相機的腳架,其實中午的時候採光很好(都比我房間採光好),所以有自然光下好像就沒有打光的需要
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以方便度來說我覺得這個挺不錯,有考慮來買一個,或用IKEA的自己組,讓光線從後方照來
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這個網美燈我可能要舉來舉去,但因為沒有,我都覺得很不錯(甚麼結論)
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看到一些可以拿來拍的食物,臺式的食物裡接下來希望能看到蚵仔煎這類
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所有道具中,我的注意力後來都在這車上
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覺得車很大台很好,硬生生拍出一種拍婚紗的感覺,結果年菜時居然有抽獎抽這台車自然是沒抽到
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做東西是在另一邊,是比較適合六個人做,一個人教的空間,有點像是小學的分組做勞作
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難得有一次我可以認得出所有角色
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其實這個江山樓的招牌菜套組看起來很好看,實際上卻沒有很困難,甚至可以說很簡單(跟其他做過得比,但不代表我可以做很好)
所以比起說是學到很多很深技巧、給已經有手作經驗的人的進階班,這個比較像是提供材料場地跟當場可以幫你調整,然後算是動手做自己帶回家擺放(沒有要回家量產的意思,多半就做一次自己玩)的活動,因為不會很困難,但是成品又會看起來很是一回事,加上臺菜重現招牌菜這種很特別的項目,是個參加完覺得很愉快的活動
過程中互動也很愉快,因為大部分都在做東西,話題也很單純
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年菜我就經歷很多困難
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不過如果是一個已經很有手作經驗,想要學到很多延伸技巧,或者要更技術專精重現更擬真,那麼這活動就不太適合,因為這個菜色好像當初就是設計讓參觀的人一小時內(不需要有經驗)就可以做好帶回去,所以不太可能同時滿足這兩種天與地差距的需求
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因為一些小配料其實已經先弄好,要丟入UV膠內需要完全乾燥,如果當場弄就不能在時間內拿到,繽紛的小配料其實都是切成小塊、捏成球狀這種,所以當天學到最主要東西就是
1.蝦子怎麼捏怎麼去裹粉、上色要注意的事情
2.飯要怎麼弄和排列要注意的事情
3.手眼協調之要好好塗盤子金邊
兩小時手殘黨就可以把簡單的幾件事情弄到時間滿滿,所以不會無聊

非常難想像一小時時間要完成(成員還有小朋友)會多崩潰
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中菜這三樣基本上不太會翻車,真得怎樣做都可以過一個門檻
但下午的甜點對沒在弄手作來說技巧就高一點(只有P參加),時間還可能不太夠,所以下午我就跑去IKEA鬼混了
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蝦子的第一步驟是:把它捏成水滴型

為什麼全部都要水滴型 (想起上次的炸雞課程那個雞腿)
上回捏成水滴型的過程被老師喬了很多次,這次就沒有那樣嚴格,比較隨興,所以很可能出現自由自在的蝦
我覺得有個關鍵是我的手指太大了,要水滴可能就會比較細長,但上回經驗太細長就沒有雞腿那種感覺,所以這次就盡可能不要細長。但事後想想因為要裹粉,所以這次反而可以細長一點,才不會蝦子很胖
比較妙的地方在於這道鳳尾蝦其實原本的樣貌是蝦球,所以像球也沒關係

有夠隨和(就變成球吧
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用剪刀把水滴尾端剪一道,變成像是小龍貓的樣子,把小龍貓耳朵往下折後捏扁,弄出兩片尾巴,白膠上去後
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直接袋子裡面炸一圈
因為仿炸粉即使進去裡面一圈,還是有縫隙,所以最後我會稍微捏一捏讓它貼合,然後拿出來再補一些白膠(在比較薄跟感覺明顯比較少、很鬆跟沒黏到的地方),滾個第二次,再把粉弄掉太多的部分
刷尾巴的顏料要在衛生紙上劃幾次,才不會顏色太深(發現可以有一點點水讓它淡一點),然後從蝦子連接身體處往外刷,這樣深一點的顏料就可以藏在麵衣裹住的地方
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以前去參加的軟陶炸雞課程炸粉好像沒有顏色,印象中是要烤一遍然後自己上色,所以根據上色的差距就會有口味和是否炸失敗的區別,難度就高一點
這次炸粉顏色就很均勻,所以不會炸壞,頂多就是蝦子尾巴超級鮮豔或者蝦子掉粉
我其實覺得這個放久會掉粉,不是很有自信我上的白膠是否扎實(很想拿甚麼東西給它噴上一噴)
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蝦子擺盤是一個很崩潰的過程,就是一群大屁股的要擠在一個盤子 ,不過最後還是塞進去了,讓它呈現傾斜翹起的模樣,先固定長邊那兩隻,才可以讓剩下幾隻是漂亮的放射狀出去
我好像看到有掉粉了
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而剩下一隻,是獨立出來可以讓娃拿著
在蝦尾和麵衣上頭上一點亮光漆,就會有種油亮油亮的感覺,但不要上太多
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冰糖蓮子湯其實是我非常不喜歡吃的甜品(爆炸),但是我喜歡他們放在那的感覺,原本好像是要桂花蜜(加上黃色顏料)就不用銀耳,不過最後好像都沒差了,全都要的是大部分(如此隨性)
會先在透明碗裡面加入UV膠,用的是星之雫,比較差一點的UV膠會很有味道 ,星之雫很貴,之前陪P去弄手工藝的時候有看到小小瓶的,大罐買相當驚人

裡面要加三個白湯圓、兩個紅棗,銀耳居然是用保鮮膜弄的,效果很不錯,原本預設是片小小的保鮮膜揉成球狀丟進去,但是大小相當籠統,所以憑感覺加,最後我加了三小片,沒有揉成完全扎實的球,讓它可以舒展開
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加了黃色顏料後要稍微攪拌均勻,就有桂花蜜的感覺,不過攪拌好後再丟湯圓紅棗比較好,不然隨著攪拌會全部沉下去,還是需要有一點浮起來的感覺比較好看
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正好這次是加入後才加入顏料,所以就沉底了,不過正常狀況也是沉底,只是要拍照時要拍出來要比較深色的底
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八寶飯的部分,要先在盤子中央上一層白膠固定黏土作成的飯,用得是Grace樹脂黏土(不知道疫情前帶回的那批還能不能用 ),飯固定後用牙籤戳表面後稍微旋轉弄出不均勻的表面,結果下手太重直接變成炒飯的爆炸感
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我還來不及拍炒飯風格就被壓平了(troll)
接著會用黃色顏料上一層淡淡的表面,從飯和盤子接觸的地方往上刷,凹凸不平可以稍微用戳的,但同樣不能上太深,要先在衛生紙上劃
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放料要先放八個白湯圓,圍成起來後放中央的紅棗(湯圓包圍圈太小就無法放很多),而在白湯圓外,先上1/4區域的紅蘿蔔,對面也上1/4區域的火腿還是芋頭,最後拿出染色的土,用牙籤在上頭刮,把刮出細絲的土用戳的戳進對應空白的另外兩區
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最後把金箔戳在紅棗上放,上一點亮光漆有湯汁的感覺
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料不要鋪滿整個白飯,要讓飯下半部露出來,不然會變成八寶冰
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但看著這畫面我覺得還是很八寶冰,甚至可以延伸作出芒果冰
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還沒吃過的八寶飯本人去和作品對照,我覺得下方有一點羹湯會更像,不知道是要上亮光漆還是一點點UV膠,不過桂花弄在飯上,加上最後已經有刷上一層亮光漆,其實也有類似的感覺
在把小配料上上去時,因為飯的表面有刷上一層白膠,最底層很好上,配料很小不好拿時,我是用牙籤戳一點白膠,黏住配料後移動到想要的位置戳進去,在配料上了一層,但想要更多塞滿不要有空隙時,就用牙籤弄白膠戳進去縫隙或已經鋪的第一層料上,然後把更多配料再放上去(使勁塞)
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盤子本身是沒有金邊的
所以金邊是自己沾顏料畫上去的 ,在刷的時候如果太貼,反而會在盤子邊界有個空白(畫筆畫下去最用力的地方反而留白),所以不能壓太下去,然後可以等它稍微乾一點再畫一次,但凹凸不平就會出現了
不過不管是上不均勻有留白,還是凹凸不平,意外的會有那種年代久一點的金邊盤子會有的效果,所以都很不錯
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可是最小那個盤子要畫真的是很不容易,以後出來做東西還是要來個鑷子
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【雜圖系列】
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好久沒有在極限的桌上擺東西,兩片紙片牆壁一直隨風搖晃,這感覺又回來了好熟悉,但書櫃拍真的太黑
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JYKYS小龍蝦系列食玩模型很好搭中式餐點
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小龍蝦的配件也很多,雖然細節沒有到那樣細緻(和中式糕點比),可是氣氛很到位也很有特色,重點是要拍全擺出來還要花點時間(只挑了兩樣)
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J.DREAM的岩谷堂五斗櫃模型也很配不少場景,搜一搜好像有拉環銀色更好看的版本,還是不要亂搜好

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配件亂噴地獄(一倒下就噴飛到生無可戀)
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試菜
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試完後繼續回頭吃小龍蝦火鍋收尾的沙發馬鈴薯人生
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剛好要過年

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這回 經典年菜課程後面有些吉祥甜點,吉祥甜點中蘋果酥這個現場看到相當好看,一手拿穩穩的,但那天下午吉祥甜點課程居然只有一個人參加! 一對一教學過程感覺很愉快,希望以後有機會繼續見到蘋果酥(下午真沒力氣了)
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上課禮物的滷雞腿和軟爛人生
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這次年菜和同行的比起來做得比較沒有那麼像,但是還是上桌擺一下自己的年菜
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堅持做出顏色鮮艷的水餃,什麼火龍果皮的(紫色)、墨魚(黑色)、咖喱(黃色)跟完全不知道是什麼口味的藍色水餃
蘿蔔糕做得像是薯餅跟煎年糕 ,完全不像是蘿蔔糕
Sarpe⭑Cerbul
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臺式書盒 的場景搭起來整個就很臺,書盒很方便,可以拆起地板收好,簡單攜帶跟組裝,特別是那個旋轉桌跟椅子,後方窗戶的海棠花窗格是阿嬤家的回憶

不過之後還是上一下色比較保險,北部實在太潮濕了

@mizc - [賀年] #312bears #台式書盒
這個上色和佈景真是太有味道,手殘的我能上好一層別出問題就很高興了只能欣賞
Sarpe⭑Cerbul
羽君的食玩世界7月課程報名中
蘿蔔糕是沾了醬油後的感覺(提前變鹹的😆),鮮豔水餃是那種五行的(吃完可以招財的那種/吃什麼補什麼),魚跟東坡肉阿嬤養的夠肥嫩 ,完美!

上完課直接躺平放空😆
Sarpe⭑Cerbul
羽君的食玩世界7月課程報名中 : 江山樓的時候還滿有餘裕的(好像怎麼做都不太會壞 ),結果這次年菜,幾乎沒有辦法記錄過程,特別是那一條魚,手機裡面唯一的紀錄就是他變成魚之前那種紡錘狀的形狀,但是每一條魚都充滿個性

水餃我看到同一堂課的同學做很多顏色,但是他上色就上的非常得好,在黏土乾掉之前真的很容易被他最剛開始的顏色欺騙,然後下手就特別重,等到乾掉的時候......他就會非常像黏土而不是食物

不過最後發現水餃裡面有包內餡,那種半透明會出來的感覺非常好!

已經是一個一天不能夠上太久課的體質
羽君的食玩世界7月課程報名中
Sarpe⭑Cerbul : 哈哈,江山樓原先設計是教小朋友,所以比較簡單啦🤣

台菜真的是全部自己來了(正常成人課程)👍
水餃染色真的不能一直加顏料,最後會變成色素水餃🤣

你的水餃皮薄餡多是好老闆,我是那種黑心店家皮厚餡少的🤣🤣🤣🤣

魚真的每個人都不同,共通點是都要肥🤣🤣🤣(除了Luter的,他的魚飼料都被偷吃了🤣魚稍微瘦了)
MIZ 📔312bears,*
其實上色還好,如果上完覺得表面太厚還能稍微再打磨一下(用細的海綿砂塊或把細砂紙包在塊狀物品上使用),像我是上完色徹底乾燥後有再用蜂蠟上一層保護,也可以用凡士林比較容易取得
Sarpe⭑Cerbul
羽君的食玩世界7月課程報名中 : 魚的上色也很好玩,不過經過羽君拍打後的魚感覺就是魚腹超級肥美。聽到這回黏土比較快乾就每捏一塊趕快包起來深怕乾掉就沒救
期待之後的課程
MIZ 📔312bears,* : 感謝回答,我其實收到時還在猶豫要不要上蝶谷巴特白色底漆(壓根兒以前也沒碰過),上好再來壓克力顏料,不過聽說那個不好上,如果是這樣,就全用壓克力顏料最後上保護(蜂蠟、透明保護漆)就可以了嗎? 凡士林居然也可以當保護
MIZ 📔312bears,*
對阿不過上完保護還是建議放在比較通風的地方就是,蝶古巴特我買過一種透明的很像白膠,塗在紙上也是會變成保護層,主要是可以把一些比較薄的紙類直接刷貼上去當裝飾
這次我是全用壓克力,淺色要多塗幾次才會比較均勻,凡士林就是買不到蜂蠟的另一個選擇
Sarpe⭑Cerbul
MIZ 📔312bears,* : 太好了這樣聽起來年後可以來替它們上色,我就安心的給它下筆了 ,解惑大感謝!
MIZ 📔312bears,*
壓克力顏料就是加點水到容易塗開的程度就行了,旁邊可以隨時準備一張濕紙巾跟幾根棉花棒擦不小心塗出去的顏料
Sarpe⭑Cerbul
好喔會再注意,太稠可能乾掉就一坨要磨了,動手後有問題再來請教MIZ
MIZ 📔312bears,*
沒問題
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