【終於有了年味的蘿蔔糕】
話說 S 超愛吃飲茶裡的港式蘿蔔糕的！可是我們已經好多年沒吃了，因為外面的港式蘿蔔糕放好多油，這年紀 S 不能多吃油我不能多吃碳水化合物。所以我們就好幾年沒吃了。
結果！某次出遠門前我整盤蝦米炒蘿蔔吃不完，然後就整盤塞進冷凍庫了。現在忽然想到要消耗冷凍蘿蔔的方法就是拿來做蘿蔔糕啊。於是我就真的做了——

每一口都是滿滿的蘿蔔 ! 自製港式臘味蘿蔔糕，食材分析、比例、作法一次get

[添好運＋大師姐] 黃金比例蘿蔔糕

結果真的超好吃啊 而且吃了蘿蔔糕就有過年感，因為每年過年回鄉下老家一定會吃蘿蔔糕的。

雖然我做的蘿蔔糕太實在了，料比粉漿多，粉漿黏不住蘿蔔，一切下去就散掉了～～～
結論是要做蘿蔔糕還是要學飲茶餐廳偷工減料才行！

還有我真的好意外原來蘿蔔糕裡的蘿蔔沒有先被打成泥！但是吃外面的都吃不出蘿蔔，為什麼？ 是因為蘿蔔其實放很少的關係嗎？

自己做比較健康

外面賣的都是用漿做的吧，比較節省成本

我母親不用在來米粉，她是刨蘿蔔絲加自己把米泡一晚後磨成米漿，然後濾掉水，把蘿蔔絲與米漿扮一起，在鍋裡慢火炒到米漿硬到攪拌不動，裝盒，下去蒸到熟透為止。正確比例是多少，我已經不記得了。

我們很愛吃滿滿蘿蔔味的蘿蔔糕，台灣賣的粉太多，我不喜歡那個口感。

呸姬 : 是啊是啊，我吃了外面的有太多碳水化合物會馬上去睡 但是自己做的就不會，蘿蔔比漿多，真材實料！

愛狗的加菲貓 : 原來可以直接用普通的米打成米漿！！ 這樣好方便，就不用額外買在來米粉了！
而且原來是要先煮到攪不動為止！ 感謝，我下次試試！

週末睡整天的MG : 用米漿就不必用粉了。

我母親未自己進口磨子之前曾用果汁機打米漿，結果顆粒太粗，我們沒有很喜歡。

後來請台灣商家幫忙進口石磨機，我家開始有自製豆腐、豆沙、糯米製品（甜年糕、元宵、湯圓）。

那個拌炒到什麼程度，我說不上來，就是米漿已經略呈軟狀固體態，但是又不是固體的樣子。比漿糊還稠，但是比紅豆年糕還軟的那個程度。一定要用慢火炒，大火會讓米漿有的太生，有的太熟，而且要不停攪拌，越後面因為米漿已成米糊，需要更多力氣攪拌，那個時候最累，我以前幫忙拌炒完，手臂都酸了。

我找到類似我母親的食譜了！上面忘記說，很重要：蘿蔔絲與紅蔥酥、蝦米得一起炒香再拌米漿拌炒。

純米白蘿蔔糕【琳達公主的廚房筆記】

愛狗的加菲貓 : 感謝！！我看到食譜是用熱水但是效果不太好，我覺得整鍋直接加熱攪拌才是正確的！
我下次來試試！

我母親也未曾用熱水，她一直是用拌炒的。
一開始攪拌可以開大火，等它變稠，即使未滾，馬上要轉小火，不然會焦掉。

愛狗的加菲貓 : 真的我覺得拌炒才行的！放熱水不行！

希望妳嘗試成功!!!
我回台灣後廚藝沒退步，什麼都買的到的環境，這種花時間又花工夫的食物倒是很少做了。