【手作】


來自2023年1月年菜課程：經典年菜

By P.

先前的課程
法式甜點☛　待補連結
江山樓　☛　待補連結

來自 羽君的食玩世界1月課程招生中 : 【羽君的食玩世界】的2023年1月年菜課程，經典年菜
課程宣傳：

@fiower16900302 - 1月台北場袖珍黏土手作課程（私訊報名，12/28晚上8：00開放報名...

錯過的吉祥甜點課
因為比較早到教室，所以欣賞起羽君擺在架上這次年菜課程的實品，發現甜點比上次看宣傳照的時候——好看許多...？！（禮貌呢）

抱著懷疑的心情等到下課忍不住詢問，架上的甜點應該不是當初宣傳照的實體？羽君說有一些有重做。

得到回應以後，有些羨慕和後悔沒有報下午的吉祥甜點課，實在沒辦法上一整天的手作課，只能購(打)買(劫)羽君現場做的香酥蘋果塔，讓自己記得下次看到任何甜點課，都不要錯過。

捧著羽君的教材去棚拍了一些照片

吉祥甜點


額外一張俯拍，那個柿子雪莓娘太可愛了...


同時也拍了經典年菜

關於課程
因為不太擅長做立體物，課程中幾乎手忙腳亂的，沒能留下什麼紀錄，只能簡單的口頭敘述課程。

之前有參加過2022年年底的法式甜點課程，覺得羽君安排的課程內容和速度都蠻喜歡（對新手也相對友善？）所以和朋友一起報名了這次的經典年菜。

曾擔心過會不會時間太緊迫，但是體驗以後，就算我的手速很慢仍然可以順利做出成品，所以蠻安心的報名了這一次的年菜。不過這次除了薑絲老師有先準備好以外，年菜是全部都要在課堂上自己完成，算是難度稍稍提升。

一開始是先做金元寶水餃（別稱官帽/飛碟）
作法和普通水餃相同，只是水餃皮只有小拇指的指尖大，所以老師教完以後是看自己手的靈活度，就算沒有辦法做得很順利，也可以用其他自己習慣的包法做，老師也很支持。

回家以後，找了其他種水餃包法，順便紀錄一下，之後來挑戰做袖珍尺寸

【1mintips】水餃神奇包法大收錄

16种实用饺子包法 16 Ways to Wrap a Dumpling

其實老師教了基礎，水餃內餡顏色不做變化（一方面有手速，一方面是拍細節不一定拍到），但是我其實想要內餡有肉色，剛好東坡肉有邊角料遺留，我就拿來作為水餃的內餡，等黏土在乾的過程中，水餃意外的更有真實感。

接著是蘿蔔糕，蘿蔔糕比起製作，我覺得更多的門檻應該是在上色的部分，我隔壁的朋友一個恍神間，從蘿蔔糕變成了薯餅。
上的順序是淺色先刷，再來是加入一點茶色用戳刷邊緣的方式小面積並且不規則的處理，最後才是用茶色去處理焦的部分，大概分別代表著：煎熟、微焦、稍焦（脆）

後面是東坡肉、青江菜。
東坡肉有點類似疊蛋糕的方式，製作同樣大小的圓，疊在一起以後，再進行拉切的動作。
之前因為興趣看過書本上教學，書本和實際有老師在旁邊教，還是有很大的落差（眉角多，學得更多）
中間不小心讓東坡肉變成比薩斜塔，老師看了連忙幫忙把它矯正XD

青江菜則是先捏細長，在捏成飯匙狀，最後用製造出根的凹槽，製作的當下真的都沒有感覺，等到上色以後就會感受到上色能夠拯救世界

魚⋯⋯
其實到現在我也不太記得自己魚是怎麼做完的
只記得我的魚在中間長這樣，空洞無神，很像星期一上班的我（不是）


在老師的拯救下，它突然變得很肥胖，後面上色也一團亂，請老師幫忙補救了一部分顏色，自己再接手按照自己的方式畫完。

不得不說 上完顏色以後真的很有成就感


後面東坡肉和魚用了UV膠去製作醬汁，擺在教室桌上看起來也很不錯（自賣自誇

三個人做出三種不同的魚，某方面應證了百樣魚養百樣人（Ｘ


不得不說 上完顏色以後真的很有成就感


後面東坡肉和魚用了UV膠去製作醬汁，擺在教室桌上看起來也很不錯（自賣自誇

和朋友討論了一下上色的落差，因為都是接近0基礎新手，彼此的差異在於上過的第一堂課不同，朋友是去上江山樓的課，比較多是黏土塑形的技巧（e.g.:八寶飯）；我是去法式甜點課，有一些關於上色的技巧（e.g.:千層派）
所以各自的天賦就開始往不同的地方發展，不同的課堂意外的開發了不同的長項XD

下面放一些後面在教室的攝影棚拍的照片

麵皮自己做，朋友包了五顏六色的餃子，讓我想起有陣子流行的五行餃子


煎蘿蔔糕，一部分切成小塊好入口，端上桌，一桌準備齊全。


發現有人偷叉東坡肉

棚拍的書店一角也超棒

備用1

備用2

準備享用過年大餐了！肥嘟嘟魚都跑去吃隔壁朋友的飼料後突然增肥🤣

年年有肥魚年年有肥肉，代表從今年開始旺啦~

羽君的食玩世界1月課程招生中 : 吃最胖和吃最少的都要被吃掉了！
新年真的很多菜都有好意象！感覺可以每年做一點湊齊年菜和新年糖果組合，希望羽君這一年也很旺！