年前最後一喝的紀錄，這次也是走信義路線

調酒 酒吧

Sidebar · 106台北市大安區文昌街275號

第一家是在文昌街的Sidebar，介於信義安和跟101中間。

Sidebar是滿有名的琴酒吧，主理人也是台灣數一數二的琴酒大師（？）。這次約這邊，主要其實是想要去Sidebar的「吧中吧」——只限到店後現場候位，晚上九點後開放，由主理人Soso親自為你分享他的琴酒珍藏，並用這些琴酒調製Gin base的酒款。

但是。

我們到了之後才發現，inside bar一組只接待最多兩個客人⋯⋯然後我們有三個人⋯⋯雖然一度想要放生其中一人（？）但最後還是選擇在外店喝了。

這期Side bar的特調酒單仿造Netflix的概念，由眾多電影做發想來製作調酒。


我點的第一杯就是來自《天空之城》的「拉普達」。秘魯琴酒做基底，加入竹葉、萬壽菊的風味，帶有森林獨有的香氣，配上蘇打水的氣泡，是款很適合開胃的第一杯酒。

酒感相對也偏輕盈，喝起來跟飲料沒兩樣XD 我覺得可惜一點的是雖然看似風味有很多，但實際上還是由萬壽菊的味道佔據整杯酒，少了點層次，小小扣分。

後來我們在討論要換家還是第二杯的時候，朋友一時興起問了有沒有Green Chartreuse，因為她又双叒叕想喝Last Word。

結果有欸！而且作為琴酒底的經典調酒，Bartender們詢問我們希望用哪樣的琴酒做基底。當時時間還早，主理人Soso也還在外店，我們直接享有了在內店的待遇，開始被認真地介紹了很多平常不會喝到的琴酒。

Our Story — Porter's Gin | Cold-Distilled For a Ligh...

被介紹了這個品牌。起源於蘇格蘭，而且是在酒吧樓下蓋了間小蒸餾廠釀製而成，是「來自酒吧的烈酒」XD。

由右至左分別是佛手柑、百香果、蘋果，整體來說的銳利度也是從右到左越來越淺，蘋果那款很甜！真的是沒喝過這麼甜的琴酒！在調酒師的推薦下，朋友選了這款當基酒，結果整個超級溫和的，一點都沒有要死了的感覺哈哈哈。

但，使用不同基酒就帶來截然不同的風味，這也是調酒本身最迷人的樂趣呢。

後來另外一個朋友又挑別款琴酒同樣做了Last Word，我看得心癢難耐就也點了一杯（爆）

這是Gin Alexander。選用的琴酒也非常有趣，酒標看起來很像尤達大師（？），但它整體的風味是覆盆莓、紅龍果與荔枝——超級莓！我完全沒想過琴酒可以是這種味道！

而用它做出來的Alexander，簡直就是，草莓牛奶！超級荒唐我喝一口就笑出來，怎麼可以辦到！後來因為覺得口味上比想像中更甜就有追問了調酒師，他說有再另外添加10ml的simple syrup（1:1糖漿），讓可可的味道不會這麼突出。

我個人覺得有點畫蛇添足，或許可以加5ml就好，不然真的是有點甜到受不了

整體來說，即便沒能進到內店有點可惜，Side bar依然是推薦琴酒控去踩點的店家。這次喝到的特調都略失望，不過在經典調酒的搭配上，可以享受一下超多種少見琴酒帶來的不同風格，這種「玩」調酒的感覺是很值得體驗看看的！

而且他們不收10%，酒款350-500之間（用了厲害的琴酒的話會比較貴），算起來真的是超級佛心⋯⋯

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Bar Pine松 · 106台北市大安區文昌街138號

現場打電話成功獲得no show客人的位置，於是順利地二訪Bar Pine。初訪時真的有點混亂，這次再訪感受到整個店家的sop已經順利建立，就算同樣忙碌卻不會陷入失控，而且後來我們換到了吧台，跟Ariel聊了不少，超超超開心

這次去無論是酒還是食物都大滿足，如果來信義安和只能去一間店，我真的是大力推薦來Bar Pine！有訂位或有現場位的話啦

因為同行人很餓所以點了薯條。（沒有道理）

沾醬是柑橘鹹蛋黃醬，滿有趣的，其實味道整體來說還是柑橘，鹹蛋黃的部分比較能感受到是在口感上，沾滿整根薯條時會有鹹蛋的沙沙感。

⋯⋯我覺得這醬搞不好沾炸雞更適合（等等）

酒單跟上次初訪時是一樣的，所以這次沒有點酒單上的特調，第一杯先選了他們的新年隱藏菜單。


以威士忌為基酒，加入咖啡風味，上層的泡沫非常特別，是梅子豆腐乳的泡沫。延續著酒單的設計概念（台灣市場），這款酒也是非常獨特的「鹹」系調酒。

我只能說，
我好久沒有喝到這樣一口就驚為天人的調酒。

泡沫的鹹香和酒體本身的咖啡氣息相輔相成，你以為會突兀的威士忌味，則是在前述兩種口味都度過之後，從喉嚨回來充盈口腔，作為完美的收尾。層次豐富不說，依序登場的風味各有特色卻毫不搶戲，我喝一口直接脫口而出「這太神了吧」。

真的很神。用文字都無法精準表達我的驚喜。就算是平常不喝威士忌，無法想像「鹹調酒」會是什麼樣子的人，都可以很順利地把它喝完吧？

（Ariel說這款應該會加到下一期酒單裡面，我真的是欣喜若狂）

第二杯我們點了店內和Johnnie Walker黑牌合作的酒款。基酒都是JW，風味各有不同。

前面那杯是香料與鳳梨，屬於飽滿、豐厚的口感，味道上也偏甜，有著濃濃的熱帶風情；後面則是鰹魚、氣泡感的鹹味調酒，有點像是在海邊喝氣泡飲（？），十分清爽，喝到最後的旨味會更加明顯。

我想最厲害的就是，這兩杯的威味，幾乎都與副材料的風味完美地融合在一起了。今天醒來掐指一算才發現昨天喝了好多威士忌調酒，對我這個沒怎麼愛威的人來說真的很少見，讓人更加佩服Ariel的功力！既感受得到威士忌的風格，又不會因為猛烈的威味而退卻，這個尺度的拿捏實在很巧妙啊！

因為想喝，我們就點了螺肉蒜湯。（超級沒道理）

我一句話講完：所有人來Bar Pine都應該點一碗這個。

超級、無敵、爆炸、宇宙好吃。
然後料超級多。

這碗是三人份350。

後來因為聊到剛剛去Sidebar，Ariel就跟我們分享了她很愛的一支日本琴酒，評道：「比Roku好喝三百倍吧。」

整個笑出來，但也確實是這樣沒錯XDDD

柚子、山椒、菊花和紫蘇。非常日系的琴酒，層次鮮明，帶著舒服的甜味。適合純飲之外，我覺得拿來泡茶葉應該也會滿讚的。在台灣買的話跟Roku相比貴了三百左右，不知道日本會是多少

到了最後點單時間，我非常有禮貌地詢問可不可以出考題（爆）

定番的「牛奶或巧克力，不要Alexander跟Ramos」。Ariel聽完第一個反應是：「誰要（在這麼忙的時候）做Ramos給你啊。」

對不起。

總之最後獲得了這杯特調。用Abuelo Rum做基酒，它是款帶有可可香氣的蘭姆酒；加入店家自己熬煮的香蕉糖漿（把香蕉放到近黑之後直接熬糖），上層的泡則是牛奶泡沫，再加入一點食用金粉點綴。

唉，真是，怎麼這麼好喝⋯⋯雖然她一邊抱怨但還是調得好好喝⋯⋯巧克力的韻味非常悠長地貫穿整個飲用過程，香蕉的甜味與牛奶的香氣輔助在後，是成熟的大人可以享用的巧克力香蕉船吧⋯⋯（怪比喻）

朋友也出考題，以至於我們再度被Ariel罵。

她後來獲得了四季春Gin為底，搭配未浸泡的純Gin（用的品牌是Gordons），副材料蓮霧發酵汁、藥草酒Fernet Hunter與Yellow Chartreuse。哇真的有夠好喝，草本跟茶香交替堆疊，層次鮮明之外還會感覺得到口味的變化，我們喝完後直接拜託她把這杯酒加進酒單。

Ariel：「不是很想欸，因為蓮霧發酵汁製作起來有夠麻煩，我再考慮看看 」


（有夠麻煩的蓮霧發酵汁本汁）
（很好喝但沒辦法shot掉因為發酵味很重哈哈哈哈）

最後的Gin，是Ariel的琴酒排行第一名。來自芬蘭的品牌，除了琴酒之外還有製作威士忌和奶酒。

我：有出奶酒
Ariel：賣完了抱歉捏

約好下次要進了再給我喝⋯⋯嗚嗚⋯⋯好⋯⋯

而這支琴酒，的確也有它獨特之處。要說是正統的草本風味也可以，但它比起「草」，更像是「森林」，而且是清晨時帶有薄薄水霧的感覺，也像是草原上的露珠，有種芬多精味（？），屬於清新爽口的琴酒。

Ounce · 106台北市大安區信義路四段309號

最後，不知道為什麼跑去第三間，而且我也已經完全沒有跟酒相關的記憶（爆

因為後來在這邊聊了很多內心話，根本沒空好好喝酒！其實本來是想去隔壁的Bar Digout，但進不去。

Ounce是那種充滿外國人的酒吧，而且沒有酒單，可以直接點經典，或是給予風味請調酒師製作。啊我個人就是已經半彌留所以就點了Gin Tonic，也沒有特別挑Gin的風味就請調酒師處理⋯⋯最後結果是好喝的。如果我淺薄的印象沒有出錯的話。

它最讚的地方就是假日開到三點，很適合續攤（超爛）

沒惹。就降。今天早上起床第一個念頭除了「好想喝螺肉蒜」之外，就是，「為什麼又喝成這樣」。

嗯，年關將至，願大家生活都能平安順利（？）


最後送上今天的晚餐，很久沒吃的公館「稻咖哩」，平價之外，豬肉的處理別具風格，推薦大家去吃一定要試試看他們的豬肉跟黑咖哩。