電池切れの柳丁
@silufear
說
Sun, Jan 8, 2023 4:41 PM
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煮義大利麵的最大失敗原因！就是沒搞懂「乳化反應」｜克里斯丁聊料理
平常就覺得主打"平價義大利麵"的店都不好吃，應該就是沒有落實乳化反應的正統作法… 很多小店處理方式都很隨便當成擔仔麵在處理。有這個作法落差的店，朕大概要選到300+以上才看的到
電池切れの柳丁
@silufear
Sun, Jan 8, 2023 4:43 PM
像是公司賣的白酒蛤蠣，下面滿滿半碗湯…還以為點的是義大利湯麵
電池切れの柳丁
@silufear
Sun, Jan 8, 2023 4:54 PM
影片有提一點：當地廚師根本不會在pasta用上爆香的手法。碰過一間很糟的店真的這樣處理，煮白酒蛤蠣 ($180) 是用紅蔥頭爆香，那個味道…真的很噁心，是看到裝潢還行勉強給了兩星。
這間店目前存活，到現在還有3.8顆星，世界果然是有很多神奇的事。
張無忌
@turn_turn
Thu, Jan 12, 2023 2:53 AM
爆香是怎樣啦XDDDD
說到爆香，前天加班完回家想說路上買個鹹豆漿當晚餐好了，結果裡面的配料居然放了油蔥酥。
這什麼鬼誰會在鹹豆漿裡面放油蔥酥的！？
電池切れの柳丁
@silufear
Thu, Jan 12, 2023 3:16 AM
張無忌
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這間店目前存活，到現在還有3.8顆星，世界果然是有很多神奇的事。
說到爆香，前天加班完回家想說路上買個鹹豆漿當晚餐好了，結果裡面的配料居然放了油蔥酥。
這什麼鬼誰會在鹹豆漿裡面放油蔥酥的！？