這陣子一直練習「我家在阿爾卑斯山Alpenleben 」教的這道法式鹹派，感覺越來越熟練，今天拉著學長一起做。

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肉類，無論是沒有腳的，或兩支腳的，或有四支腳的，都排在第一個，可以逼油跟顯現肉味，比如培根。蔬菜則是先炒會有香氣的，用香氣佐香氣較淡的，比如炒完洋蔥，放洋菇及菠菜。重點是炒完菜汁要瀝乾。
我照老師習慣的奶蛋液比例：一顆蛋配60ml液體，鮮奶油跟牛奶各半。
起士則是手邊有什麼，就磨下去，這次是西拉佛納。
因為甜椒烤過好好吃，所以照例加下去。

昨天跟大乳酪先生聊到，我買起士是要做什麼料理嗎。「做披薩做鹹派時，隨手磨些加下去呀！」
大乳酪先生驚訝的說：「用西拉佛納或梵谷嗎？披薩不是用帕瑪森？」
「手邊有什麼就用什麼啦！」
大乳酪先生拍手叫好：這就是歐洲家常料理的真諦！
如同教這道鹹派的老師說的，法式鹹派就是歐洲家常料理，煮飯的人手邊有什麼材料，只要口味適合，都能倒進酥皮裡一起入烤箱。

今天奶蛋液準備過多，所以入烤盅成另一道菜。
甜點，下週的便當，及週間晚餐備好了，冷凍庫裏有100顆水餃呢！我最討厭下雨天下班後去買晚餐了！