藥燉排骨錢鰻

又想進補啦，這次是酷酷的錢鰻，皮富含膠質、會QQ的，但是刺很多有點麻煩⋯有加排骨的湯頭比較好喝，而且可以先大口吃肉再啃魚XD
材料：
錢鰻 450克
排骨 600克
紅棗、枸杞、人蔘、黃耆 適量（或是直接買中藥包）
米酒頭 100毫升
紹興酒 2大匙
水 淹沒食材的量 鹽 適量 （食譜下收 自煮公民

步驟：
1. 開兩鍋：一燉鍋放半鍋水與所有中藥，先中火讓水滾後再小火燉；另一鍋也煮水，燙排骨去血水

2. 將燙好沖過的排骨放進中藥燉鍋，加50毫升的米酒頭、蓋鍋蓋燉煮

3. 再燒一鍋水，把錢鰻用滾水燙一分鐘拿起，放入有中藥跟排骨的燉鍋內，倒入剩下的米酒頭、適量的鹽，確認水淹沒食材（不夠要補水），蓋鍋蓋燉45分鐘

4. 開蓋確認鹹度，放入紹興酒，再燉5-10分鐘就可以上桌了～

自煮公民 阿左 (@lovetoeat_photolover) • Instagram photos a...