[雜談]不開火微波布丁。

僅使用微波爐，操作簡單時間短的布丁食譜。

流程：
①在杯子內放入一大匙糖，加入1/2小匙水到糖均勻沾濕程度，以600w強度先微波一分半。取出看有沒有變成焦糖的褐色，每次以20秒為單位追加微波，直到變色為止。
②在焦糖上加入1/2小匙熱水。※注意！此時有突沸噴濺的可能，要小心。然後均勻攪拌混合。
③混合布丁液，先打散雞蛋，加入糖後均勻混合，之後緩慢分兩三次加入牛奶攪拌均勻，最後加入香草精三滴。
④透過濾網將布丁液緩慢倒入有焦糖層的杯子中。
⑤600w強度微波一分半到兩分。透過微波爐觀察，布丁液表面形成薄膜，像氣球般膨起就立刻取出。
⑥以鋁箔或是毛巾將杯子包起保溫，利用餘溫完成加熱。
⑦保溫加熱10分鐘後，放入冰箱冷固兩小時後即可倒出食用。

訣竅要點下收。 Food

關鍵字：不開火、簡單快速、一杯到底、在家或辦公室都可做。

影片：

食べたい時にすぐ作れる♩レンジでマグカッププリン

材料：
焦糖：糖一大匙(15ml)
水1/2小匙(2.5ml)
水1/2小匙(2.5ml)

布丁液：
雞蛋一顆
糖兩大匙(30ml)
牛奶130ml
香草精三滴

器材設備：
杯子兩個、打蛋器(非必要)、量匙(非必要)、濾網(非必要)、微波爐。

重點訣竅：

杯子的選擇：要寬底、高度不深的杯子，譬如寬口的陶瓷馬克杯。如果採用窄口或太深的杯子，微波穿透效率不夠可能會無法順利加熱凝固。需要用耐微波且耐高溫的材質，如陶瓷或玻璃，做焦糖時的溫度很高，一般矽膠或耐熱塑膠撐不住。

熱杯：操作前，先在杯內倒入熱水轉一轉，讓杯子有一定溫度。有厚度的冷杯直接微波，可能會因為焦糖溫度過高，而導致內外層溫度差異而破裂。

追加微波：因為各家的微波爐功率有所差異，因此採用每次追加20秒後目視狀況的方式調整，記得紀錄調整的時間，下次就可以直接參考。

焦糖突沸：這是整個操作中唯一有危險的地方，由於焦糖的溫度超過水的沸點，加入熱水後有可能會有突沸噴濺的情況，記得加下去就縮手，等噴完再來攪拌。如果想等它冷點再加水，是不會噴沒錯，但焦糖就變成半固體攪不動了。

冷卻焦糖：這邊食譜沒提，在完成底部焦糖層後，最好放進冰箱冷卻一下，讓它稍微固化，否則在等下加入布丁液時，很容易因為太液態而被布丁液沖散，融進布丁液中，變成沒有焦糖分層，而是整個焦糖口味布丁。

回溫：將蛋與牛奶都放置到同室溫，或是放入水中回溫。

混合布丁液：打蛋不需要太快太激烈，這樣會打出過多氣泡，加入糖均勻混合，如果不是螞蟻人不想吃這麼甜，可以調整糖量，食譜兩大匙真的有點多。分次加入牛奶是為了方便混合，由於蛋液是稠狀，加入糖後會更稠，如果一次倒入全部牛奶，蛋液會像蛋花一樣飄在牛奶中，需要花更多力氣才能攪勻，因此分次慢慢加比較好混合均勻。如果等下會過濾網的話，會變得更均勻，在這個階段就不用花太多時間跟力氣。

香草精：能稍微掩蓋蛋腥味，沒有也沒關係。

濾網：如果沒有也可以像影片一樣省略，但是濾過一次能去除掉繫帶跟沒打散的蛋筋，讓口感更滑順。

微波：乳類微波會在表層形成薄膜，接著會因加熱而膨脹，如果放任不管的話會爆開噴濺而出。因此在形成薄膜而隆起後，就可取出，剩下利用餘溫加熱就好。如果覺得真的很水(例如因牛奶沒回溫而需時更久)，參考焦糖的方式。把薄膜戳個洞，以追加微波20秒來加熱。

餘溫加熱：使用鋁箔紙或是厚毛巾將杯子包起來，利用餘溫持續加熱，這樣的和緩加熱法會比直接加熱到全熟來得滑嫩。剛拿出微波爐的布丁還有點水，搖晃起來會讓人覺得到底是有沒有熟，但是用餘溫加熱經過10分鐘後會更硬一些。

享用：如果很急等不了的話，餘溫加熱完就可以吃了，但理論上這時還很軟，因此硬要倒出來會軟趴趴的攤扁，不過拿著杯子用湯匙吃軟滑口感也不錯。冷固後就可以漂亮的倒出沒問題。

倒出：由於表層的乳膜會妨礙，因此要倒之前先搖晃杯子，讓杯壁與布丁出現空隙，用湯匙把乳膜戳開一圈，就能夠順利倒出。

等待：冷固後直接倒出來吃的話，黃色布丁體與焦糖液分得很明顯，如果放冰箱隔夜，布丁體的水分會析出，焦糖液會變多，但布丁體也會染上焦糖的顏色與味道，可以比較自己比較喜歡哪一種。

結語：
當然，如果是要正規的做法式焦糖布丁的話，有更多的眉角要注意，譬如說使用蛋黃與全蛋混合、打蛋的攪拌方式、靜置布丁液去除氣泡，還有採用水浴法等等，不過這種微波布丁是提供給突然想吃布丁、不想出門買、不想太麻煩的一個人，簡單快速地做出單人份布丁的方式。

最後要提醒的是，由於微波爐功率有微妙的不同，以上的時間都是大致參考，請依照判斷方式調整時間，在初次嘗試後紀錄下試誤的時間，下次做就能夠更準確。

附上另一個非影片但有圖片的食譜：

「レンジで1分30秒!奇跡のなめらかプリン」あゆ | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】

補充一個。

如果沒有微波爐，只有大同電鍋，那也是可以。外鍋放一杯半的水(水量時間可能要自己調整)，鍋蓋要切蓋(就是不密合，放一根筷子撐出縫隙)。電鍋跳起來之後也無須取出，直接留在電鍋內保溫加熱10分鐘即可。

噗首漏字 加入1/2小匙到糖均勻沾濕程度

Sixforce : 嗯，是加水。感謝糾漏。

順便附一下一般做法的焦糖布丁(Crème Caramel)食譜。

焦糖布丁六人份。
材料：
焦糖：水適量/白砂糖100。
布丁液：牛奶360/全蛋兩顆/蛋黃三顆/白砂糖40/香草精少許。

1. 白砂糖與水煮成焦糖，攪拌後快速倒入布丁模。
2. 蛋液與鮮奶、糖、香草精等混合溶解，後過篩使液體更細緻。
3. 倒入布丁模後放上烤盤，烤盤加水至一半高度，用160度水浴法烤35分鐘。