市面販售的螃蟹林林總總，張皇瑜提供了幾點選購及料理技巧：

選購技巧

．外形體形飽滿、外殼有光澤、活動力强，以姆指按壓蟹腹，感覺較硬者佳

．蟹殼色澤鮮豔、關節不黑

．煮過之氣味若聞到氨的味道，表示已腐壞，絕不能吃