ಠ_ಠ
@anonymous
偷偷說
Thu, Nov 3, 2022 8:01 AM
（桃園人）人生第一次在台南吃了土魠魚羹

以前一直覺得自己可以接受羹是甜的，因為桃園的羹吃起來也是甜甜的

實際吃了才發現真的是很怪 ，雖然都是甜，不過桃園的感覺是菜煮出來的甜味，但是台南有種...直接在羹裡面加砂糖的感覺...

又加砂糖又加醋，吃起來一直懷疑是不是羹裡面有什麼東西壞了的酸味
pitaya3734
Thu, Nov 3, 2022 8:02 AM
？桃園的有甜？
salad3140
Thu, Nov 3, 2022 8:03 AM
台南的很多羹湯確實由菜煮出來的甜味啊，很多店家都是很早就起來熬高湯 阿有沒有額外再加糖另說
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 8:03 AM
pitaya3734: 我喜歡的那間有甜
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 8:04 AM
Thu, Nov 3, 2022 8:04 AM
跟台南比起來可能完全不甜
lychee8427
Thu, Nov 3, 2022 8:04 AM
為了迎合其他地方口味有改版想想也是理所當然的
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 8:04 AM
是我太小看台南人了，抱歉土魠魚羹，我真的不喜歡羹加砂糖的感覺
fish1287
Thu, Nov 3, 2022 8:06 AM
什麼wwwww有那麼甜嗎 我台南人
我不覺得有那麼甜欸
salad3140
Thu, Nov 3, 2022 8:06 AM
另外，我自己覺得在一眾台南小吃裡，土魠魚羹之類的羹湯類也是偏甜的存在…(←在台南唸書的心得
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 8:07 AM
我吃的是開元路的紅燒****，真的很甜
但是魚給的很大方，總體來說也是好吃的
lime1687
Thu, Nov 3, 2022 8:08 AM
是偏甜,但噗主說加砂糖我反而很難聯想XD
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 8:10 AM
然後也順便點了肉燥飯，除了不太習慣肉燥飯都是肥肉以外，但是意外的不會甜到膩，有些肉燥飯吃完會覺得好像吃了太多糖覺得嘴巴黏黏的，這間不會
↑肉燥飯也是甜的，而且聞起來比土魠魚羹還甜
peanut9872
Thu, Nov 3, 2022 8:11 AM
我之前去台南吃的鱔魚炒麵超甜，就是加糖的甜，真的有嚇到
salad3140
Thu, Nov 3, 2022 8:13 AM
Thu, Nov 3, 2022 8:13 AM
其實一般羹湯就真的只是用超大量的白菜之類的去熬，就可以熬到超甜了
加糖只是梗啦 我覺得應該至少羹湯沒加…(應該吧
請台南旅人說說∼
salad3140
Thu, Nov 3, 2022 8:14 AM
在台南吃習慣同化後，我無法接受沒有甜味的鱔魚炒麵wwww
bear7868
Thu, Nov 3, 2022 8:16 AM
我們的是真的有放糖，沒放糖我覺得味道反而怪怪的XDD
pirate6777
Thu, Nov 3, 2022 8:16 AM
也有文章討論說一直講台南甜，現在越來越多店家是加糖而不是靠食材甜味了
bear7868
Thu, Nov 3, 2022 8:17 AM
salad3140: 羹一定有加，台南羹湯類的一定都有加糖，他吃起來就都是甜鹹的
但如果你聽到連炒菜都甜的那一定是那個人的錯覺，炒菜不會加糖XDDD
salad3140
Thu, Nov 3, 2022 8:19 AM
bear7868: 原來如此，感謝科普 居然真的有加糖
pigeon9142
Thu, Nov 3, 2022 8:52 AM
Thu, Nov 3, 2022 8:52 AM
bear7868: 炒高麗菜不是都要加糖嗎？
然後我要說肉燥飯就是要肥肉 我去北部吃到全是瘦肉的肉燥飯直接哭死過於浮誇
bear7868
Thu, Nov 3, 2022 8:53 AM
pigeon9142: 一般炒菜不太會放啦，高麗菜本身滿甜的
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 9:06 AM
炒高麗菜加糖
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 9:07 AM
可是瘦肉的肉燥飯真的超讚好吃
salad3140
Thu, Nov 3, 2022 9:13 AM
ಠ_ಠ: 同好奇，所以剛剛問了一圈我的台南人同學
他們家裡炒菜沒加糖啦 (樣本數：7
稍微幫忙平反(？一下
salad3140
Thu, Nov 3, 2022 9:16 AM
(一群學偷們)
然後我的台南人同學大們認為，但可能有取樣偏差：
肉燥飯→瘦肉、滷肉飯→肥瘦都有、控肉飯→三層肥肉的那種
peanut9872
Thu, Nov 3, 2022 9:47 AM
家裡應該跟店面的製作方法還是有些不同
aries517
Thu, Nov 3, 2022 10:00 AM
Thu, Nov 3, 2022 10:02 AM
我在中壢是沒吃過甜的羹就是，所以在台南丹丹吃到甜的羹差點沒吐出來，那個甜味真的不是食材自然的甜，是有另外加糖的那種甜…後來還要喝紅茶洗嘴
aries517
Thu, Nov 3, 2022 10:04 AM
在台南還吃過雞絲飯是甜的，但在我接受範圍內所以有吃完，而且雞絲給的滿大方的，但我朋友就只吃邊緣沒碰到花生粉的部分。
chick1335
Thu, Nov 3, 2022 11:09 AM
有時候滷或燉這種料理手法是有些會加冰糖，所以台南一些湯湯水水的料理就很容易被說甜，但炒菜這種加糖倒是不會啦 (rofl)
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