去吃小火鍋這種b級美食向來都是換白水。就不要任何高湯（通常是柴魚）的意思。

就算可以選鍋底，我也毫不考慮什麼番茄鍋、泡菜鍋、麻辣鍋、咖喱鍋，羊肉爐或石頭鍋，因為大部分的鍋底都是風味調味料調出來的。

令我驚訝的是很多人表示喜歡火鍋料。「再製品」類的製品很多都不能叫食品。（所以我也不知道為什麼小七的關東煮有人買）

那我去小火鍋店吃啥呢？

吃一堆青菜。白水涮青菜，沾蔥蒜辣椒的醬油。

反而在北京時比較常吃到厲害的鍋。酸菜白肉，港式的打邊爐，潮汕砂鍋粥（是火鍋），還有正宗的麻辣鍋。

否則就是最平常的白水裡放蔥段薑片枸杞紅棗。開涮！

千山萬水 : 台灣人是湯胃，有熱湯的小火鍋真是每一餐的好朋友。大家都愛鍋，我只是覺得台灣火鍋料太沒誠意，也養壞了一代人的味蕾。