烘焙日記

肉桂捲＆栗子型瑪德蓮
分享一些小訣竅

黏糊糊黑糖醬肉桂捲

是客訂的甜點！這次做法跟 之前的 不太一樣，是在方型蛋糕模裡一次烤九顆，底部鋪上一層黑糖醬，撒上核桃，將肉桂捲一顆顆擺上再去烤，烤好後等放涼了把烤盤反轉過來，黑糖醬就會就會沾附在肉桂捲上，搭著肉桂捲一起吃，甜滋滋真是罪惡的享受

這種沾醬的肉桂捲當天沒吃完要冷藏/冷凍保存，目前不開放超商自取。

有提供私訊預定+台中工作室面交
售價：6顆 400$／9顆 600$

香醇咖啡栗子型瑪德蓮

瑪德蓮是源自法國的傳統甜點，口感類似雞蛋糕，吃起來鬆軟綿密，特色是烤完後會隆起一個小山，也被稱為「凸肚臍」，最經典的是貝殼造型，而我最喜歡的正是本店招牌栗子造型🌰

這次試做新的咖啡口味！淡雅的咖啡香讓人陶醉其中，適合在下午茶時刻享用，或是宵夜時間XD

過去製作時有幾次翻車經驗，今天來分享一下，瑪德蓮烤盤從平價到高價有分等級，主要是防沾黏和受熱溫度上的差別

防沾黏的部分，買的烤盤就算有標榜「不沾」還是、最好、務必！！先在烤盤上抹油灑粉，再倒麵糊進去，才不會出爐的時候黏在烤盤上悲劇

以及灑粉要用高筋麵粉！這樣步驟才是最保險的

瑪德蓮烤盤中公認數一數二的是日本千代田名模，強的地方在不必先抹油灑粉烤完也不會沾黏，成品可說是美得不像話，花紋明顯線條分明，而且外觀色澤居然可以反光！這是讓我最驚訝的地方XD

不過千代田也是真的貴 如果不追求外觀，其實平價的牌子也有好用的，個人蠻推薦學廚這牌，只要記住最高原則是先在烤盤上抹油灑粉，基本上就OK了

栗子瑪德蓮好可愛！！也謝謝您的烘培經驗分享！

銀河星🍮獨角仙果凍 : 不客氣，謝謝稱讚 如果各位不嫌棄的話未來會分享更多的！

肉桂捲底部加一層黑糖醬超級香！我們遇到超愛肉桂的客人連醬裡都要加肉桂w
模具推三能、Cakeland和USA Pan

陸樓甜點✵接單中 : 肉桂控一定要加好加滿！！ 有些模具我怕踩雷還沒嘗試，謝謝陸樓推薦這些(愛心愛心) 下次看到中意的想買看看再來寫心得