【很謎的蘋果醬配豬排】
話說這個蘋果醬配豬排我常在美式自助餐廳吃到，整個就是件很謎的事，不知道為什麼美國人會覺得拿豬排跟蘋果醬搭。 事實上餐廳裡的豬排也吃起來一點都不像豬排，是一種肉質很均勻的肉，然後蘋果醬也是一種質地很均勻的泥。坦白說真的蠻無趣的，就是很有美國「大而無味」的風格吧。
結果！！因為週末去採了十幾磅的蘋果，為了消耗蘋果，我就決定自己來試做蘋果醬配豬排了。首先我也買了有肥肉的里肌，因為純瘦肉煎起來沒有香味。先把里肌抹鹽後煎到香的，然後炒洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、蒜末、加白酒跟高湯煮滾，再通通一起放烤箱。
然後蘋果醬就是幾顆蘋果切一切煮到軟（沒有加水）
然後！！！

Roast Pork Loin with Applesauce

沒想到好吃！！！跟餐廳裡的一點都不一樣！
首先里肌肉因為外面有肥肉，真的好香啊，而且吃起來質感是真的肉，不像餐廳感覺假假的。
然後蘋果醬，這個手採的蘋果真的跟超市的味道非常不同！因為皮很厚，膠質很豐富，所以打成泥就整個黏起來了很有彈性 口感很像芋泥跟糯米團之間的口感。跟外面水水的很像嬰兒食品的蘋果泥真的差好多！

其實里肌肉我烤得還是有點硬（我很怕沒熟）但是拿來跟蘋果醬搭配真的很適合啊，尤其蘋果醬的口感！跟豬排襯托吃起來很有趣！
里肌其實烤完拿出來中間還是生的很恐怖，但是擺著它的熱度就讓裡面變熟了，所以變成裡面剛剛好，外面是有點太熟的狀態。
但是鹹的醬汁跟豬排搭配蘋果泥真的很特別的味道啊！

總之我覺得這種甜的醬就是要自己做。
像美國人吃火雞要搭越蔓橘醬（就是小紅莓）外面賣的醬也是吃起來假假的。直到我有天自己做，天啊！！ 我們每餐可以吃掉半罐！
因為外面大概就是果膠加果汁弄出來的東西，但是自己做才是真材實料啊！

真的要好吃只能自己動手。😆

其實瑞典肉丸子要搭越橘醬 (lingonberry)，IKEA賣的吃起來也是假假的，我現在都直接搭我做的越蔓橘醬了 當然肉丸子也自己做，因為店裡賣的吃起來也是假假的啊（感覺麵粉放很多肉很少）

birgit1121: 真的！技術不見得有餐廳廚師好，但是真材實料就贏人家了！

要好吃真的只能自己動手+1
我第一次看到蘋果配豬肉的組合還是納尼亞傳奇，裡面用豬肉片把蘋果包住再去烤，小時候就看得一直流口水！

與世推移 徐醉舟 : 納尼亞的食譜！！！ 聽起來好有趣 我上網去查，居然有人真的照著做，哈哈哈

Narnian Pork

感覺跟我做的蘋果醬配豬排有異曲同工之妙！家裡蘋果還很多，下次我來試試看好了！

我以前有買韓國友人推薦的韓國製烤肉醬來醃肉，看瓶子上列的ingredient 發現韓國烤肉醬也是裡面有加蘋果，肉烤起來很好吃～

Terri : 加了蘋果的烤肉醬！！ 聽起來就很好吃！