除酒精菌

感覺就跟酒沒保存好，酸臭壞掉了一樣

75%本身是夠強的，但是噴出來之後會快速揮發變成水＋低度酒精，這些低酒精又潮濕的情況是適合醋酸菌生長的最佳環境，想要實驗最簡單的方式就是拿酒精去噴濕毛巾，很快就有酸味飄出來了

75%無法除去的細菌主要是可以產胞的類型，胞子跟厚細胞壁的細菌可以相當程度的抵禦酒精的滲透

然後消毒酒精瓶本身也是會蒸發的，尤其是疫情期間供應量不足，很多時候買到的75%不是足夠的（黑心廠商），甚至有測到低到60%的，這些放久了蒸發酒精度數降低是不能用的，甚至可能酸臭

就跟有人說老酒越放喝起來越順，很多時候根本就是因為蒸發酒精度降低了，一瓶40%放個十年蒸發一半，一量酒精度只剩10%

酒放久變比較好喝不是因為酒精轉變成乙酸然後合成為乙酸乙酯嗎

火焰貓咪 : 不是，酒精不會平白無故變成乙酸，除非你的酒的酒精濃度已經低到10%讓醋酸菌有辦法開始工作。
另外酒裡面本來就同時存在 酒精、有機酸、酯類，酯化反應是一個可逆反應，雖然酸＋醇＝酯＋水，但過多的酯也會轉換回酸＋醇，所以不會越放越多