第二招：全榖類的澱粉

減重的人習慣戒澱粉，讓身體使用肝糖或燃燒脂肪供應身體所需，但血糖不穩定會讓人感到心慌，同時影響情緒起伏；碳水化合物是人體必需的營養素，身體如果缺乏葡萄糖，容易疲倦或煩躁，完全不吃碳水化合物讓人更容易有飢餓感。根據醫學研究，每天吃少於100克的碳水化合物可能影響記憶力，不吃澱粉也可能會影響情緒，增加罹患憂鬱症的風險。

黃淑惠指出，飲食裡要有適量的碳水化合物，不要吃精緻或過度加工的碳水化合物食物，建議選擇全榖類為澱粉來源。例如雜糧、種實類－紅豆、綠豆、花豆，根莖類－地瓜、南瓜、燕麥等等，能獲得更好的飽足感及身體所需的營養素。像維生素B6跟色胺酸是製造血清素的重要原料，有助於神經系統的健康，還能幫助睡眠穩定情緒。