南瓜瑪德蓮
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收穫豐富,裡面的前輩高人太多了隨便聊天都可以學到新東西
也謝謝他們願意分享知識和經驗
光是在茶席體驗喝到今年頭等獎的東方美人就值回票價了
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我一直以為鳳凰單欉是特定茶樹品種,原來不是!
以前遇過某位老師說,鳳凰單欉是唯一不經著蜒就自帶蜜香的茶樹品種,使我一直認為這是當地茶樹品種的稱呼。
昨日一問才知,「鳳凰單欉」這名字中的鳳凰,指的是廣東潮安鳳凰山;而單欉,則是一種特殊的製程,意指整包茶葉中的所有茶菁都採收自同一棵茶樹,也因此這棵茶樹的香氣特色會被聚焦,顯得更為純粹。
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這真是個古老的作法,其實道理跟現代育種選拔差不多,顯然古人早就發現透過種子繁殖只會產生另一個品種,而不會跟父母一樣。
只是現代育種成功之後可以透過無性生殖的手法來不斷複製優秀的品種香;而鳳凰單欉若培養出優秀的茶樹品種,他們就持續地從同一棵茶樹上採摘茶菁製作茶葉。
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另一個攤位則是讓我第一次體驗到茶具對香氣的影響可以差這麼多。
真的差超級多,他們認為這與瓷器上釉燒造過程的溫度有關。
我⋯⋯我不知道,釉本質不是一種矽酸鹽(玻璃的親戚)嗎?不吸水和香氣,浸泡時間也不長、要溶出什麼物質改變口感應該是很困難的,但為什麼可以在香氣口感上差這麼多?且杯型設計也沒有很聚香?
雖然有聽說杯壁薄會帶來更高揚銳利的香氣感受,但這個我喝到的感覺真的不是差一點而已耶!
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