甘酒 懶人手製
材料：
生米/糯米150g
水500g
新鮮米麴60g or 乾燥米麴100g

1. 米加上500g水煮成粥，煮好後放量降溫至65度以下。（可以用果汁機打成更細的泥狀）
2. 拌入米麴。
3. 維持溫度60-65度約2～3小時。
4. 煮到70度以上（或煮沸）即可放入冰箱冷藏保存。

實驗心得：
1. 一般白米與糯米的區別在於成品的甜度，使用糯米發酵好的甘酒會甜到不稀釋兩倍就無法入口的程度。白米就.....還好。
2. 雖然溫度維持在30度以上米麴就會活動，但是實驗過後，這種低溫發酵在製作甘酒時比較容易有酸味出來。

3. 打成泥漿是讓米粒更好被分解，喜歡有點口感的可以不用打成泥。

另外就是糯米發酵的成品適合直接兌水飲用/加抹茶/挽救不甜的水果打成果汁。
白米發酵的成品有時會容易發酵過頭有酸味出來，適合和酸甜的水果一起打成果汁，例如蘋果、奇異果。

如果可以接受米發酵的味道這東西其實滿好喝～～
煮滾的時候整個香味都飄出來至少我覺得很香啦

鹽麴只剩最後一瓶了晚點要來做......

米麴大師！

打開🌈🍵的黑洞@映 : 說實話這東西只要過程中好好消毒真的很難失敗啊～