剛剛大女兒突然在賴上要求，玉米炒肉末食譜，難道是要去男友家當好媳婦露一手？（應該不可能，男友媽 做得一手好菜，輪不到她這隻三腳貓）
既然我寫了，那就順便複製貼過來
我都隨便炒炒~~~
1.起油鍋，爆香蒜末（也可加點薑末爆香更好、怕吃到薑，可以切成薑片，盛盤時 拿掉）

2.下絞肉炒散，淋上一匙蠔油，兩匙醬油、少許糖、白胡椒粉
（可加一匙魚露提鮮，沒有魚露跟蠔油，就用醬油+糖，糖不要太多，因為玉米很甜）

3.絞肉炒熟，加入玉米粒，快速拌炒兩分鐘熄火，
淋上香油跟蔥花就完成

用炒的，很快速，不過我現在比較喜歡吃 蒸玉米丸子，用電鍋蒸15分鐘就好了。

蒸玉米肉丸 食譜
1.絞肉先用蒜末、薑末、白胡椒粉，花3分鐘，充分攪拌 以徹底去腥。

2.加醬油、糖、香油（可追加一匙醬油膏增甜跟黏稠度或蠔油一匙增鮮，不加也可以）

3.調味料攪拌均勻，攪到有黏性，即可加入玉米粒（罐頭先開一小洞，把水分滴出、瀝乾，再打開罐頭）
絞肉與玉米混合均勻後，開始捏成小丸子

4.丸子放入蒸盤後 進電鍋，外鍋放一杯水，跳起即完成，上桌前再灑上蔥花點綴。

都是幼稚園級的簡單食譜，誰做都好吃，無難度！一做就100%成功

比較難掌握的是醬油用量，不夠鹹，有救，上桌後淋上醬油膏，或是灑點鹽就好了
太鹹會沒救，一斤肉，至少要放兩大匙醬油
我以前對還沒蒸熟的絞肉，要吃生肉嘗鹹度 會很害怕
後來看到有人是用舌尖，輕輕嘗一下鹹度就吐掉，這個方法也不錯

但是我通常是不敢嘗的，我害怕生肉，反正自家人吃，沒差，所以醬油都隨便亂加，神奇的是，每次鹹度都剛剛好耶，那我就更不願意嘗生肉了，隨便做都會好吃的菜，就隨興做吧！

蒸肉丸子，我也不喜歡咬到薑，尤其是老薑，
乾脆也切成薑片，吃的時候，再把薑片挑除，一整片很好挑掉

不加薑，只加蒜末，也是可以啦
但是薑的去腥能力比較強，也很香，少了薑，就是少一味，香氣不足

閱讀完肚子餓了

專業級！大腸蚵仔麵線教學 滷大腸.加烏「錯」... on Facebook

百搭韓國小菜─醃洋蔥，做不成功歡迎來找我算帳... on Facebook