充分吃蔬菜維持腦部機能、改善腸道環境、抗氧化，讓人更長壽
白澤卓二表示，為了預防失智症，就要充分攝取能支援認知機能的營養素、調整腸道環境、提升免疫力，攝取抗氧化物質從促使老化的活性氧類中保護身體。而為了提升認知機能，就要減少造成失智症的物質，一種稱為免疫維生素的物質脂多醣（Lipopolysaccharide，LPS）相當受到注目。日本科學技術研究中心藥學博士稻川裕之也曾指出，脂多醣能活化吞噬病菌的巨噬細胞，不僅能強化免疫力，預防感冒，甚至可預防失智、癌症。

根據一篇由東北大學未來行醫療創造卓越研究所特任教授鈴木健吾監修的文章，脂多醣存在於土中與海中微生物，因此穀物、根菜類（蓮藕、紅蘿蔔等）、蔬菜類（菠菜、彩椒等）、水果類（蘋果、梨子等）、海藻類、菇類中的含量都非常豐富。