新鮮茄子這樣挑

新鮮茄子，頭尾都藏著美味密碼，可不是越大越好。挑選時，可以把握3個要點：

看外型：茄身均勻，沒有外傷；萼片下白色處，俗稱「眼睛」，眼睛明顯較為鮮嫩；尾部膨大則表示已過熟。
看顏色：果皮色澤光亮飽滿。
輕按壓：輕輕按壓茄身，手感Q彈。