芋泥加蓋煮熟後要掀蓋放涼，避免變酸
如果喜歡吃芋泥，雷議宗教大家，芋頭塊要切大塊，鍋裡面加水淹蓋過芋頭，煮的時候水裡面加少許鹽，如此可以把芋頭裡草酸鈣的鹼味去除，也有助芋頭纖維軟化，芋頭吃起來更鮮甜。芋頭塊約5*5公分大小，蓋鍋蓋煮時用中小火大約煮35分鐘就夠熟爛了。

芋頭煮好熄火後記得一定要開蓋散熱，否則芋頭很容易酸化。等芋頭涼了、水沈澱後，把水倒掉，就可以搗成芋泥。
芋泥可以煮甜味或鹹味，鹹味可以加鮪魚、鹹蛋等，要做成芋泥球一般是加豬油，雷議宗建議可以改用印加果油等好油，吃了更健康。