【迪士尼/TDR/觀海景飯店/ミラコスタ/食記】

以前吃過很多次ミラコスタ海洋宮的自助餐，但這是第一次他的吃套餐，這次來分享記錄個海洋20周年フィナーレ的食記
自助餐我也有去，照片比較不多，所以放最後面跟這噗放一起寫
オチェーアノ

以前還在迷自助餐的時候，就已經造訪過海洋宮多次，不過套餐倒是一次都沒吃過，座位安排上來說，餐廳呈現狹長型，前方的區域是自助餐用餐區跟取餐櫃檯，而最深處的座位區則是套餐區上廁所的時候會經過的那一區

自助餐區的整體設計很繽紛，感覺是呈現了充滿活力的海域設計，而套餐區的座位則是環繞在巨大海藻之間，顏色和氛圍都更沉穩冷靜，營造出高級的質感反映價錢

不過我記得他以前有做午餐的套餐的，但想想疫情之後，連自助餐都調整成全時段同價了，把午餐套餐消滅掉剩下晚餐套餐就好像也不是什麼太了不起的事，跟帝國餐廳的菜單魔改比起來好太多ㄌ

首先是海洋二十周年的特調，超級夢幻的漸層色，基底是優酪乳跟白葡萄汁，上方用蝶豆茶營造藍色的漸層，再撒上星星形狀的巧克力和金粉，相當符合海洋20周年主題印象Time to shine!

把掛在杯邊的檸檬擠一些檸檬汁進去後，蝶豆茶層會開始變色，變成藍紫色，演出效果極佳，然後檸檬會讓特調的味道不至於太濃厚，這次基底我很喜歡，加上香草和芒果的糖漿平衡感也很好，超喜歡這次特調

然後接下來一連串的海洋20周年フィナーレ飯店餐廳馬拉松，每次我都會帶米奇米妮的這組ペアぬい去
其實五月再販那時候我猶豫好久要不要買，還好最後有買！！他們超級可愛！！！！！ （融化
不過因為是ペアぬい所以一定要靠在一起不然會跌倒

然後其實這次吃到前菜的時候就覺得這次食記應該很難寫，最主要是我沒有法式料理相關的知識還有語言上的問題，沒有辦法完全理解也記不住キャストさん上菜時的解說，好佩服他們竟然每季都要背這麼長的說明文
所以這次食記會以當下用餐時比較直觀的感受(?)為主來寫

這次點了比較尊爵的美食家套餐，會多一套開胃菜跟收尾的小點心

開胃菜有三道，最左邊的是奶油起司和海帶做的脆餅，再灑上一點鹽，在濃厚的起司奶香味裡，又有爽口的海帶香氣隱約在其中載浮載沉似的，很喜歡它的香氣組合

中間的是白蘆筍跟番茄的幕斯，中間還有醃製小蝦子夾在其中，跟上一道比起來，口味很爽口，白蘆筍的幕斯沒有特別一枝獨秀的香味，但又溫和穩重包裹全部氣味味道之感，之中再加入蝦子跟切碎的番茄等等食材，增加食感上的變化，雖然小小一杯，但卻讓人回味無窮

右邊是法式奶油麵包夾洋蔥丁和火腿及無花果做的肉丁，乍看之下很像一個迷你的小漢堡一樣，不過奶油麵包比一般的漢堡麵包多了香濃的奶油味，裡面夾的生火腿肉丁那深沉又濃厚的香氣又隨著每一次的咀嚼發散出來，雖然小巧味道和香氣也是充滿了變化
三道整體來講，有種香氣的高低高一樣的抑揚頓挫，情緒不會一直高漲或是慢慢上揚，開了胃口後會對後面的料理充滿期待感

海洋宮的麵包又提供了一個不一樣的味覺，他是熟成的小麥麵包配上一種白色的小圓麵包，我覺得吃起來很像饅頭(突然逮丸庶民化
沾醬除了晶瑩剔透的橄欖油以外，還有一小瓶鹽，在千變萬化又纖細的法式料理調味中有種反璞歸真之感，到最後回歸最簡單的鹽和橄欖油
鹽看起來像是雪花一樣，所以應該不是一般精製鹽，而是現磨的岩鹽，所以比一般的鹽的味道更濃厚，襯托得麵包的小麥香氣更加凸顯濃郁

前菜真的是光擺盤就美到要讓人屏息，主體的醃製鮪魚沙拉加上旁邊的七色醬汁，讓人想到迪士尼海洋的七個海域，而且干貝的幕斯在正中央其他六種醬汁環繞的形式也很符合地中海港灣在中其他六個海域環繞的意象

醃製鮪魚沙拉的裝飾讓我覺得他是一個移植的盆栽，最下面是醃製鮪魚切丁，然後是塔塔醬，最上面撒上酥脆的粉末還有裝飾的豆苗葉和花，像是從土壤中成長並欣欣向榮的花草，顏色和意向的表達讓整道料理充滿一種生命力的活力

醃製後的鮪魚整個味道變得更加的濃郁，口感滑嫩，加上塔塔醬的酸奶油香，讓酸味跟奶味又提升跟強調了鮪魚厚重的香氣，配上酥香的粉末增加口感，隱約中還可以感受到一絲芥末的辛辣氣息墊底，所以完全不會膩，跟視覺一樣味道是一層一層釋放出來的

旁邊的醬汁，我的金魚腦只記得根菜，莓果，巧克力，花椰菜，除了基底的醬汁上面還點綴著同色系的料，每一口隨著不一樣醬汁的搭配，都可以轉換不一樣的味道，像是七色萬花筒一樣令人目不轉睛

接下來小前菜是煎珠雞配上芝麻葉酸葉等香草跟沙拉葉的一品，也是視覺上生意盎然的一道料理

那棵看起來宛如剛好發芽的豌豆其實是濃稠的醬汁，酸中帶甜又帶一點苦，真的是非常大人的味道（？

煎過的珠雞那個酥脆的皮特別油香，雞肉卻非常柔軟，有點雞胸肉的口感卻一點都不柴，配上醬汁還有切碎還炸過的辛香料，飽滿的香氣讓整道料理的味道也是充滿了活力之感，最後吃完還意猶未盡拿麵包沾著醬汁一滴不剩的享受這道料理到最後

魚料理是乾煎三線磯鱸跟鮑魚，配上甲殼類的打泡醬汁和辛香料
開始吃套餐料理後，我發現我對於以前吃過的常見魚種以外的認知全部都被歸納統整成“魚”一個分類了，沒文化真可怕
因為有很多魚真的是在台灣沒吃過，來日本也沒怎麼吃過，甚至也不知道翻譯名稱都不知道中文應該怎麼叫

這道的擺盤也是相當綠意盎然，給人一種擺弄盆栽佈景園藝設計的意象，跟前面前菜互相呼應之感

總之魚肉很鮮甜，肉質介於結實跟柔軟之間，皮也是過油煎過以後非常香，雖然一般來說魚皮會帶很濃厚的海鮮腥味，但如果魚夠新鮮，配上油鍋煎過後就會變成讓魚肉更鮮美的鮮味

一開始看那形狀我還以為鮑魚是杏鮑菇
沒什麼吃過鮑魚的記憶，也有可能是我第一次吃（？），它的口感非常的紮實又彈牙，像是更結實的杏鮑菇，而且沒有過於特殊的味道，所以滿容易入口的

因為主要的食材味道比較沒那麼強烈，所以相對的醬汁的味道就非常濃郁，感覺是熬煮許久吸收了甲殼類精華於一身的醬汁鮮美無比，像是吃蝦時吸蝦頭時的那個濃郁鮮味，不過味覺感受上更加的纖細，嚐下去後鮮味才像浸染一般的慢慢散開

透明醬汁還有鋪在鮑魚下方應該是穀類混合了香草的底座，在一團濃厚香味中殺出一道清新的小徑之感，還有乾燥的西洋芹研磨混合的芹鹽，起到了良好的調和作用

主餐可以二選一，猶豫了一下選擇了和牛的沙朗牛排

上菜時簡直被那個牛肉的切面美得不要不要，以往吃roast通常都是切成薄片比較多，比較少整塊端上來的，切面處剛好介於生和熟之間的地帶，那個桃紅色真的美到不行，而且隱約可以看見油花的紋路閃耀其中，明明是料理過的肉卻感受到了像看著生肉的油花紋理時想著這一定很好吃的感覺（在說什麼
帶油花的肉再灑上一點鹽，那個甘甜真是美好的難以形容，我最喜歡的肉的調理法就是帶油花的肉加上一點鹽..........

搭配的松露還有溫野菜也起到極佳的襯托作用，紅酒熬成的醬汁可以帶出深沉的香味，些微的苦味也可以中和過多的油脂把味道修飾的更加圓滑

尤其喜歡那一搓紅酒鹽，醬汁可能是香氣包覆著肉一起並進前行的感覺，但紅酒鹽是先感覺到肉跟鹽的雙人舞然後紅酒像是吹來的一道風將後來的味道擴散滿溢

然後是海洋20周年主題的甜點，跟前面幾道料理一樣，每一道都美得像藝術品，不知道他是怎麼讓圖案固定在盤子上 （吃完甜點後也不會缺角或融化），還能夠營造出那種炭筆畫一樣的筆觸，真的好好看
在各種熱帶水果花團錦簇圍著的正中央的底座是椰奶的幕斯，上面則是鳳梨雪酪，最上方和周圍點綴著萊姆香的泡狀醬汁

三層的搭配各自發揮特色最後又和諧的融合在一起，底座椰奶慕斯真的很香很好吃

然後甜點太美，一開始根本捨不得吃，一直在瘋狂拍照

然後就在我吃完甜點滿心都是喝完優雅的紅茶就要去結帳囉的心情時，最後一道小甜點上桌，對吼，忘記美食家套餐還有這一道！他還有展示在入口處欸卻完全忘記他的存在

小碟子上總共有三道，最喜歡中間的檸檬起司奶油派！在派皮正中央放上檸檬風味的起司鮮奶油，濃厚的奶香中又有檸檬的清爽，畫龍點睛的紅色圓球其實是胡椒，咬破的同時爆炸而開的香氣令人驚豔，除此之外派上還撒了一些鹽，跟派皮上的油脂搭配起來變成絕妙的甘甜口感，明明是鹹的卻是甜味的感受，每一口都非常享受
左邊的一開始看以為是在水果上面淋上濃厚的莓果醬，後來發現那不是醬是果凍XD酸酸甜甜的，包覆下面的水果一起吃味道還不錯也不會過度強烈

最左邊的那道是巧克力裡面包覆著巧克力醬，可以沾著下面椰香酥脆的脆片一起吃，但沒有很喜歡這個巧克力醬的味道，雖然椰香脆片還滿香滿好吃的，但整體來說不是很合胃口

整體來說這次的用餐體驗滿好的，每一道料理的擺盤都很優雅美麗，美到不知道該從何處開始下叉，味覺上的感受也跟視覺上一樣，多采多姿豐富不已卻又纖細優雅，對我來說真的是像去美術館看藝術品時，在感受的同時也是跟自己內心的對話，非常沉浸享受在其中
最悔恨的應該是自己知識不足的部分吧 ，如果對法式料理多一點研究，有相關的品評知識跟能夠了解分辨更多食材的味覺的話應該會更加有樂趣，但即使是我這種門外漢看熱鬧也是可以充分樂在其中

然後中間飲料喝完的時候キャストさん有來問說有沒有想喝的東西，可以做符合個人喜好的原創特調的樣子，但因為我只是一介平民今天也不是過年過節，沒什麼奢侈的理由所以沒有點，不過以後有機會的話好像也可以試試看...？有機會的話（
之後再來光顧的話會想試試看一般的晚餐套餐，因為美食家套餐下去真的有點太傷荷包了(以前在帝國餐廳點晚餐雙主餐的時候就沒看你顧慮過

插曲1

坐的位置剛好可以看到窗外的火山，中途也有看到火山爆發

插曲2

問卷小卡翻過來之後，背面有服務我的キャストさん的留言，太可愛了吧

然後是海洋宮的海洋20周年フィナーレ自助餐

麵包區的裝飾，是說那個奇異果酥餅的麵包很好吃，酸甜酸甜又油香酥香的，味道合在一起很融洽好吃

甜點區的裝飾，果凍上面有七個海域圖騰的巧克力片，旁邊的奶酪是20周年的巧克力片

然後冷盤跟甜點餐檯的佈置也是海洋七個海域的圖騰

因為吃套餐的時候已經點過特調了，所以吃自助餐的時候點了JCB限定的海洋20週年特調
他沒特別介紹基底跟配方，不過喝起來感覺是莓果跟葡萄柚系，有點苦澀味道比較沉的氣泡飲，雖然不錯喝，但比較不合胃口

然後我的裝盤技術真的是毀滅性的
因為我滿愛吃苦瓜的，本來還滿期待有苦瓜的那道冷盤，不過實際上味道不是很合胃口
然後小杯料理的其中一種蝦味好濃好好喝，我拿了好幾次
主餐熱食就算是穩定發揮，很喜歡鮭魚跟白身魚的清蒸，平常比較少吃魚，所以也多拿了一點魚

然後我超愛他們家的哈密瓜蛋糕 好久沒吃了，開心

不過雖然我一直覺得海洋宮的自助餐是三間自助餐最好吃的，但現在疫情影響陽台不開放，園區又沒秀，（是有聽到消息應該快要開放陽台了），然後又全時段同價位，假日又比平日貴，所以這價錢我還是覺得很貴.......CP值是真的有點低