所謂的青木瓜就是未成熟的木瓜。木瓜熟或不熟熱量差不了太多，每100公克的木瓜（成熟）熱量只比青木瓜（不熟）多出13大卡，這大概是1.5片柳丁的熱量；而儘管碳水化合物木瓜含量較高，但若加上糖來看的話，兩者相差只有1公克，反而青木瓜還含有糖，所以根本沒有必要因為擔心熱量高或糖含量較高而不敢吃木瓜，或故意挑不甜、不熟的木瓜來吃喔。在基本營養上，青木瓜唯一比木瓜好的地方就只有「纖維」，每100公克木瓜含1.3公克纖維，青木瓜則含2.7公克纖維。