【食譜】壽司醋
白醋45g 糖15g 鹽3g
米酒 少許(可略)
配料：
蛋1顆
小黃瓜、紅蘿蔔適量
步驟：
1.米一杯(約155g)加0.8杯水浸泡半小時，煮熟。
2.醋、糖、鹽、米酒混合，小火加熱，微滾沸就關火，靜置晾涼。
3.蛋加少許鹽與胡椒煎成蛋皮。用四吋模定型可以煎成正方形。
4.紅蘿蔔切成條，滾水加鹽煮10分鐘。小黃瓜切成條，可以生吃也可以先醃過。 5.飯煮好後，趁熱倒入壽司醋，不停翻拌直到完全吸收，等醋飯晾涼以後，就可以捲壽司了。

翻出家裡常備的食材…沒有肉鬆

連海苔都是半片大小的調味海苔。

小黃瓜是涼拌過的，是整條壽司的鹹味擔當。

【後記】
上禮拜一時心血來潮，試著自己調醋做壽司。我當時查了好幾個食譜，選擇醋糖32：8的比例。沒想到味道太淡，無奈之下直接補一匙白醋，結果壽司整個酸溜溜，甜味淡到可以忽略。
我這次把比例調整為45：15，酸甜味比較適中了，不過酸度比較偏淡，還是要依個人喜好調整。
其實我覺得海苔壽司放肉鬆非常搭，無奈家裡不常備，只好放個水煮蘿蔔權當配色。

我用四吋模具煎蛋，小火加蓋等熟得差不多後再取走模具。
溫度不能太高，不然它會冒泡變形。
一顆蛋有點薄，但是兩顆太厚，熟得慢，翻面容易變形。
兩張半片海苔中間用幾粒醋飯黏合，才不會捲一捲裂成兩半…