Yuki⛄️台東區強勢外來種
終於度過第一個學期的期末考週,消失了一段時間,真的好累
五月底公布期末考時間,所以從進入6月就開始閉關,只有在中間跑去看了小野塚的音樂劇,還好我抽到的那場和期末考相隔一週,不然我真的會考慮哭著放棄音樂劇,還好可以看到小野塚本人,還好還好。

稍微講一下期末考考什麼 (下收)

和菓子 東京製菓
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第一天上午考衛生學科

第一學期的理論課大部分都是衛生科的課,有營養學、公眾衛生、衛生法規、食品衛生、食品學,有一些老師真的好老,我真的聽不懂到底在講什麼,絕望地跟同學訴苦,結果日本同學表示:老師在講什麼糊成一團我也聽不懂。
好ㄛ。

所以我之後都拿這些課來整理筆記(幹
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但還是會一邊開著耳朵聽看看有沒有說哪裡會考、或哪裡是重點。

像衛生法規的老師就很會講,雖然法規偏硬,但他會用很簡單的方式說明,整體變得很好記也很有趣。而且講義上列成問題選項的都在考試中有出現,法規的老師也會直接說什麼會考,在最後一刻我有全部讀完的只有法規,想說至少法規我要全拿分

還有公衛的老師本業是獸醫,有時候會說一些他本業的事情,像他們在做獸醫訓練時會學習分辨動物的尿味。雖然跟公衛也沒什麼關係,但好有趣XD
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法規的老師還很開門見山地說,法規就是遇到不幸的人在用的東西,很幸福的話誰都不會用到!
有這種人嗎🤣🤣🤣
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考試前一天我只有稍微看了一下公衛和讀完法規,還問女友營養學到底讀什麼,女友緊急打來救我,好好笑(?)
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第二天下午是製菓理論

範圍就是第一學期全部的食譜,算了一下在考前剛好就是65篇。
雖然不太能講內容,但畢竟我決定轉換跑道之前,也是當了五年的老師XD
所以最後分析了一下老師可能會出題的合理範圍,而且賭了一把只讀我自己覺得會出的東西。
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結果就是,拿到考卷之後忍不住笑出來。
我製程就只背的特定幾篇食譜全部出在大題目中,原本只求達到40分合格,結果幾乎寫完了9成。

但考試時間兩個小時,我有一題沒寫完,之後聽一些同學說也是沒寫完。
這份考卷也是偏硬。
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真的覺得沒有不重要的經歷,所有做過事情都會在未來某一刻派上用場。
例如猜題(幹)
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班導甚至很驚訝跟我說,她很意外我原來有在讀書。
想說欸也太沒禮貌了吧,我反問她我到底在她心中是什麼形象
班導:就,平常都有點ㄎㄧㄤ,也不知道到底有沒有聽懂。

…………我只是反應比較慢!!!
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昨天去問班導製菓理論的成績,班導說她沒有把成績帶上來,但她記得我應該是79分左右。說她太驚訝了所以只記得我的。有這種人嗎(`・ω・´)
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最後是実技試験,就是實作考試

第一學期有三個項目,分別是小麦饅頭、銅鑼燒和餡玉切り。

饅頭和銅鑼燒在考試前會給配方,但考試當場是不能看的,只能背下來。
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饅頭要考的內容是包餡手法、饅頭的形狀和饅頭皮對餡切面的比例。
還好我在考試前一週把包餡練起來了,所以當天只要不遇到超軟狂出水的豆餡應該都會過。
我考試前兩週練習時的那個餡,因為太濕太軟,真的是邊包邊哭。

我還很沮喪跟女友說我好像越包越不會包了,結果還好最後發現遇到普通的餡又沒問題ㄌ( ✌︎'ω')✌︎
是說最近會看到台灣一些和菓子的體驗課程,某個名體驗課程的老師那個包餡的手,真的不要這樣,練切明明很好包,練一下也沒問題的,那個手看起來真的很不專業,導致東西看起來很不好吃(氣音)
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當時還發了這種限動
https://images.plurk.com/5hkStI9IxduJ0ocGFD6emP.jpg
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然後這是我考試交出去、老師們評分時切的

https://images.plurk.com/1DaGOlofyY625EASlIO2D4.jpg

被說很標準,哭出來

這樣就知道,遇到濕度太高的餡,依我的現在的能力只能包出一坨屎(最髒
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銅鑼燒考麵糊的製程、調整麵糊的方式(加麵粉進去後有一個攪拌方式可以讓麵粉不易結塊,好像也是採分重點之一)、控制火候和倒麵糊的手法。

考試規定的銅鑼燒皮是直徑8公分,目標就是提出的6片要尺寸全部相同,倒麵糊會用一種特殊的圓杓,勺起時也有手勢可以讓圓杓移動時麵糊不會滴的到處都是,這些全部都是考試重點,畢竟在平鍋上低落一滴據說就是扣一分,我們在練習時一直給彼此壓力「啊啊扣兩分了」「啊啊啊一條扣五分」,通常都會引來正在練習的人一句冷漠的「閉嘴。」
(幹)

控制火候的方式是要用滴在鐵板上的水沸騰的狀況來判斷,解釋給女友聽之後她大傻眼,好有趣(???)
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之前的無限銅鑼燒練習馬拉松

https://images.plurk.com/3Sbf82iwbvu1P98668fKt3.jpg

顏色很美但中間偏生,幹。
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自己做起來偏成功的銅鑼燒大概都只有這次

https://images.plurk.com/6EEx3ClkZ1NnOyv2z2M9Ln.jpg

為了紀念還拍了照,很好ㄘ很爽
但接下來還是要來練銅鑼燒麵糊的調整
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大家都覺得是大魔王的就是銅鑼燒,但我意外覺得還好,只是考試前我的問題一直都是麵糊太硬,切開中間偏生。
考試當天調整好稠度之後,不知道為什麼我那台平鍋超難點火,等我把火點好,一勺麵糊就發現水有點被吸掉,但鐵板很熱有點來不及了,硬著頭皮直上。

最後結果就是,顏色大小都夠,但總覺得中間偏生,最後看到老師們採分時切半的銅鑼燒皮中間真的偏生,就,不知道要說什麼,只能祈禱會過。

但總之有過就是了,大概是顏色可以ㄅ(?)
我用的那台平鍋是D組的平鍋,我還去跟D組的人說,欸你們組的平鍋也太難調火,你們平常到底怎麼練習的太猛了吧???

D組表示:終於有人懂我們ㄌ(´;ω;`)
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某天下午我們在狂練銅鑼燒時,剛好二年級的學姊進來借東西,學姐們就在討論哇是最痛苦的練銅鑼燒的時候ㄋ
其中一個學姊還小小聲地對大家說了句「加油啊!!」
覺得好溫馨QQ

另外一個學姊還突然說「欸聞到這個味道好餓喔,不知道能不能去要兩片來吃」
然後學姊們就去找附近的組要皮吃ㄌ。有夠可愛。
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最後是對我來說的大魔王:餡玉切り。
有追蹤我女友的應該知道,就是要在20秒內用特定手法切出10顆形狀相同重量相同的餡。

練習和考試都是用練切餡,在老師面前計時切。
我大概15秒就切完了,但超級不圓XDDDD
去問成績的時候還被老師說,餡玉切り是分數最低的一個,真的沒辦法(兩手一攤
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接下來要繼續練到10秒10顆,好可怕嗚嗚
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考試前兩天還把餡帶回家練,甚至去買了電子秤

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照片裡面是我切得最圓的一次(幹
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總之,最後饅頭的分數好像是全班排名第二,銅鑼燒排名第三,餡玉切り太爛了所以沒上榜XD

可以歐趴真是太好了,但看了一下日程,接下來放完暑假第二個學期開始後,12月應該就要下一次期末考。

我在考前的那個週末狂拼整理筆記,導致我的姆指和小指關節都痛到不行,女友超緊張覺得我會板機手🤣
而且我痛了一週🤣🤣🤣

好噁心我要來認真讀書ㄌ,這次沒辦法僥倖ㄌ(哭
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突然想到應該可以偷放一下,漂亮的包餡中途會長這樣
我們還被老師刁說,邊緣包到一半是波浪狀的話,就是旋轉時手沒有平均推餡。

台灣現在有幾位前輩真的都好厲害,做出來的東西美又看起來好好吃,還有推廣和菓子真的超用心的前輩。
但有些真的就是,大家看一下、看一下啦齁(小聲說

https://images.plurk.com/FRHzpWvsq9c735IQ435Zd.jpg
阿pau
好有趣喔,感謝分享🙏另外也想知道噗主有推薦的台灣的和菓子品牌嗎?
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阿pau : 因為我老家在高雄,所以其實幾乎沒吃過台灣的和菓子
但新竹的「歲時亭」、花蓮的「豆 和菓子」都是我班導的同屆同學,都是東京製菓的畢業生
新北的「唐和家和菓子」的老闆也是東京製菓的畢業生,而且好像是和菓子科的第一個台灣人,在學校也是小有名氣,學校的老師聽到我是台灣人,最先提到的都是唐和家🤣
東京製菓的畢業生的話應該都蠻好吃的(自己講

另外像三日月和菓子君雖然不是東京製菓畢業生,但也都超厲害,看他們做的上生菓子都讓我學到很多🥺

給你參考看看
阿pau
感謝這麼詳細的分享🥹🥹🥹已筆記起來,有機會的話都想去吃吃看,也期待噗主畢業後有機會回來台灣開業☺️
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