編織神話之手🐈麻雀每天閱讀
@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 4:16 AM
Fri, Jul 1, 2022 6:51 AM
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[直擊！知名迴轉壽司「壽司郎」工廠 原來配料是這樣保鮮！？【日本好多新鮮事】]
直擊！知名迴轉壽司「壽司郎」工廠 原來配料是這樣保鮮！？【日本好多新鮮事】
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:17 AM
酷耶
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:17 AM
-55度保存更好
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:18 AM
會發現好像是意外，溫度調整太低，結果發現更好吃
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:18 AM
-50度以下魚肉幾乎不會劣化變色
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:20 AM
我本來想說是業配集（？）
但還是可以學到蠻意外的東西
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:22 AM
快速瞬間結凍的特殊溶液
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:24 AM
刺不進去的油脂比較少
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:24 AM
油脂不會結凍
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:24 AM
所以拿刀刺進去
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:26 AM
職場安全（淚
有鐵手套（鎖子甲一樣）好貼心
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:27 AM
突然擔心天然魚被人類吃完的事情（看數據覺得好驚人（
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:28 AM
泰國處理蝦子的技術很好
養殖
加工技術
料理都很厲害
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:31 AM
配合蝦子成長的尺寸換飼料大小
是魚粉做成的
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:32 AM
啊 日本不能養殖是因為溫差太大
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:33 AM
泰國越南印尼馬來西亞四季皆夏
泰國平均30度以上最適合養蝦
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:36 AM
這樣講真的其實不同國家的技術不同，能出的餐點也會有差異吧
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:37 AM
哇 剝蝦子技術好讚耶
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:38 AM
蒸和水煮有差異
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:39 AM
蒸的美味和水分會流失，但煮過蝦子的湯煮蝦會很美味
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:40 AM
40年處理蝦子，處理美味的系統
哇
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:40 AM
等於日本投資泰國這邊的意思
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:41 AM
來自全世界各自的蝦子都運到泰國處理，因為泰國的加工技術真的厲害
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:42 AM
把鹽撒在蝦子上，去除水分和腥味，讓蝦子味道更好
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:42 AM
這個人超級蝦子控耶
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:42 AM
福本先生
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:43 AM
啊 日本對於魚的法律很嚴格，不能亂說亂賣
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:43 AM
台灣的話就蠻亂的
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:44 AM
六年開發五千種創意壽司
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:45 AM
食物的第一印象很重要
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:45 AM
每個禮拜要發表十五種，好難
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:46 AM
這樣一定有否決的壽司啊，要很能接受失敗
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:47 AM
成本太貴製作太花時間
好可惜
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:47 AM
吉田啟之先生
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:49 AM
焦糖安康魚肝
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:52 AM
吉田不要哭w
辛苦了
這種開發行業真的一直創作下去會迷惘（？
elphas
@elphas
Fri, Jul 1, 2022 5:57 PM
焦糖安康魚肝那個感覺奈良漬真的有點多餘，如果拿掉我會想試試。
蟹肉醋凍那個我覺得醋凍的量減少一點應該可以給過。
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@ego_rain
Fri, Jul 1, 2022 10:30 PM
elphas : 醋凍我覺得很酷w
安康魚那個希望他不要難過（？
elphas
@elphas
Sat, Jul 2, 2022 6:50 AM
編織神話之手🐈麻雀每天閱讀 :
安康魚肝本身味道就很厚，他用奈良漬感覺是真的不太適合😆
味道太重，一開始很衝擊，但是後面會覺得太多，來賓講的其實也沒錯，這兩個味道中間需要一個味道調和兩者，或是至少焦糖跟奈良漬部分得捨棄一個，不然太多了，不過看起來他雖然有點失望，還是堅持這樣組合😆
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@ego_rain
Wed, Jul 6, 2022 11:19 AM
+
@ego_rain - [日本好多新鮮事][集中噗]
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