雞蛋烹調
１毒品蛋、２微波爐烹蛋、３拉麵味玉、４鹽味味玉、５泡麵湯茶碗蒸、６震洋隊員煎蛋湯、７章魚燒風水煮蛋、８起司明太子玉子燒、９水煮蛋烹調時間表、10溏心蛋煮法、11豆皮雞蛋煮、12天丼醬汁雞蛋、13酥炸鹽味半熟蛋、14雞蛋三明治、15辣味半熟蛋、16甜辣醃水煮蛋、17蔥鹽雞湯蛋、18薄蛋皮製作法、19平底鍋水煮蛋、20明太子高湯煎蛋捲、21油很多煎蛋、22老食譜番茄蛋、23歐姆蛋煎法

１，毒品蛋w

補充做法：

旅人分享：補充一下，毒品蛋的醬汁拿來拌麵線也好吃
因為外婆家送來的麵線只有死鹹味，靈機一動把醬汁澆進去後完全不一樣了
醬油、香油、蔥蒜辣椒混合後做出來的醬汁真的很百搭

２，微波爐烹蛋

旅人分享：微波爐烹蛋，之前租屋的時候常做，重度噬蛋者覺得味道沒到很神奇或超好吃…有點類似八分熟荷包蛋去掉油和邊邊焦香味的荷包蛋，整個口感非常平均，對了在製作的時候強烈建議上面再蓋保鮮膜或倒扣一個碗，不然整個微波爐會噴滿蛋白碎屑非常難清理；蛋上戳洞也是絕對必要的（可以多戳幾個），不然會爆開

３，拉麵味玉

４，鹽味味玉

５，泡麵湯茶碗蒸

旅人分享：微波爐泡麵湯茶碗蒸我常常做，不只泡麵湯也常用火鍋或是剩下的湯做，作為點心我覺得很適合
因為微波的過程會沸騰，所以但太少很容易被湯滾成蛋花，如果想成形就要抓好湯跟蛋的比例
跟一般蒸蛋的差別是有很多氣孔，而且很會出水，比較像蒸蛋湯

旅人分享：微波爐蒸蛋的訣竅是小火然後拉長時間，做布丁的話另外做焦糖會比較安心

６，震洋隊員煎蛋湯

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ＱＱ結果發現了不得了的遺址

７，章魚燒風水煮蛋

８，起司明太子玉子燒

９，水煮蛋烹調時間表

旅人分享：電鍋煮水煮蛋
frog8832 分享電鍋煮水煮蛋：冷藏蛋一顆放在蒸架上，放一格或兩格以下的水，電鍋跳停之後不要掀蓋，然後等約五六分鐘就可以沖冷水撥蛋來吃了，早餐想簡單解決的話很方便，但燜的時間還要看電鍋而定，要經驗累積，另外如果會爆蛋的話可以試著把水放更少一點

falcon8462 拿廚房紙巾把蛋完全包起來整個沾濕，再拿去蒸就不用怕爆蛋喔（有一次沒包好就沒包到那邊爆開，因為我都放超多水沒在管）

10，溏心蛋煮法

旅人分享煮蛋心得：
蛋煮好馬上泡冰塊水，沒這麼燙手後用湯匙把蛋殼敲幾個裂縫再繼續泡冰水冷卻
這時候可以去煮醬汁，至少泡冰塊水30分鐘後再來撥蛋殼。
不過也要注意蛋的熟度，熟度不夠，蛋白沒有完全凝固也不好撥

udon4864: 之前看過別人教學，剝殼前先朝著雞蛋的鈍端敲破，找到氣室的位置後就會很好剝。但我自己的經驗是偶爾會遇到氣室位置不在鈍端的雞蛋⋯⋯

soup9975 我是從氣室剝開後會用湯匙伸進蛋殼跟雞蛋的縫隙中順著弧繞一圈，這樣很好剝，不過要從家裡的湯匙中找一個合適的XD

taco6774 剛煮好的蛋馬上丟進冰水裡再敲出幾個裂痕，熱脹冷縮的關係水會順著裂痕跑進蛋跟殼中間，這樣就很好剝了，再不行就直接在水裡或沖水剝

taco6774 不過糖心蛋的蛋白會比一般全熟水煮蛋的蛋白軟很多，剝的時候要小力一點

turtle4110 如果用太新鮮的蛋也會很難剝，個人經驗買回來放冰箱約一個禮拜的蛋煮熟泡冰水就非常好剝

pea7946 請問煮蛋是水滾後放蛋還是冷水就下蛋？
melon8833水滾，而且常溫蛋比較不會破

11，豆皮雞蛋煮

推薦物品：煮蛋計時器

12，天丼醬汁雞蛋

13，酥炸鹽味半熟蛋

14，雞蛋三明治

魚漿夫婦心得：這個食譜玩的是雙蛋，是兩個熟度不同的蛋。以10分鐘的半溏心蛋降低13分鐘蛋的乾鬆口感，再用13分鐘蛋的鬆軟去調和10分鐘蛋的半溏心。下面的煮蛋表給大家參考，是從冰箱拿出雞蛋後，不退冰直接放到滾水的結果。

兩款雞蛋三明治。豪華版放的是黑胡椒，簡易版放的是白胡椒。所謂的「和辛子(和からし)」黃黃的的有點像是芥末，但辣度可是跟綠芥末(山葵)差不多，最常見就是在洋食中使用。台灣可能不太好買，這邊可以用黃芥末代替，但味道就沒有那麼清爽。

15，辣味半熟蛋

魚漿夫婦：如果沒有麵味露的話，可以試著用醬油加柴魚高湯粉調一下味道，但直接用麵味露還是比較方便。


魚漿夫婦：威士忌做醬料其實可以做很多種，像是燒烤、醃漬、抹醬及淋醬都能用威士忌做。由於原推只有寫材料，沒有寫比例，我試了一下，這樣的比例給大家參考。麵味露(柴魚醬汁)2大匙加水1大匙，威士忌、麻油及蒜泥都1小匙，辣椒一根，蔥的話我用大蔥，也是一整根切碎。混合之後煮一下，加熱到快滾的時候熄火。

16，甜辣醃水煮蛋

魚漿夫婦：這款食譜沒有特定要用在哪一類型的蛋上面，水煮蛋、溏心蛋或半熟蛋都沒問題，熟度自己抓，全熟也很好吃。這款醬汁偏甜，而且會先滾過，所以拿來搭配白飯也很好吃，當然也可以把蛋切開後再淋上去，一樣美味～

17，蔥鹽雞湯蛋

魚漿夫婦：這款用的蔥是日本常見的大蔥，就是比較粗的那一種。台灣比較常見在吃烤鴨的時候，拿來沾甜麵醬的那根就是。個人特別喜歡蔥白，又辣又甜，很適合拿來醃，之後拌在飯上也好好吃～

18，薄蛋皮製作法

19，平底鍋水煮蛋

20，明太子高湯煎蛋捲

21，油很多煎蛋

22，老食譜番茄蛋

魚漿夫婦：這個食譜蛋的上面也可以加起司。

longan1219: 請不要亂入與料理烹調無關的東西
請見魚漿夫婦解說

23，歐姆蛋煎法

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