[快照] ಠ_ಠ - p/ov5l6i - 讀噗

@anonymous

偷偷說

Wed, May 25, 2022 3:38 PM

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https://images.plurk.com/6WosGLt4Vl15iVTAs4zsZw.jpg

https://images.plurk.com/TsQHxRgL5iEHDKWLG23FU.jpg

https://images.plurk.com/5HZjz2epUl2SOLRjZ4VX9L.jpg

氣炸鍋的炸雞……不是真的炸雞……

照著網路教學用日清炸雞粉搭配氣炸鍋做日式炸雞，成果卻完全不炸雞……

Wed, May 25, 2022 3:39 PM

為什麼看起來蠻好吃的

Wed, May 25, 2022 3:40 PM

jaguar2897: 但是沒有油油酥脆的皮……內部確實挺多汁沒錯啦

Wed, May 25, 2022 3:40 PM

看起來比較像烤雞wwww

Wed, May 25, 2022 3:40 PM

口感要像比較適合冷凍的那種吧

Wed, May 25, 2022 3:42 PM

明天打算用備好的料半煎炸後，再丟入氣炸鍋試試能不能口感改良

Wed, May 25, 2022 3:42 PM

看起來感覺還不錯

Wed, May 25, 2022 3:43 PM

你有反潮跟噴油嗎？我不是用日清的，炸起來有脆殼跟鱗片

Wed, May 25, 2022 3:44 PM

tomato4588: 我這次用網路推薦的濕料（麵糊狀），一樣有噴油

Wed, May 25, 2022 3:44 PM

看起來好好吃

Wed, May 25, 2022 3:47 PM

ham9415: 比例抓的跟粉包要求的一樣，還有減水，不過氣炸的溫度讓麵糊下滑到濾油網下了，所以在想能不能先用煎鍋讓麵衣定型再氣炸到熟

Wed, May 25, 2022 3:50 PM

麵糊有冰過嗎
低溫會讓麵糊比較黏稠
不過氣炸比較適合乾粉反潮
粉漿會刷到心很累

Wed, May 25, 2022 3:53 PM

ham9415: 我這次也先預熱15分鐘才上，但是還是往下滑了不少，打算再測試幾次看看能不能做出符合心目中的炸雞

Wed, May 25, 2022 3:54 PM

bison6706: 日清這款是醃料+炸粉的，雖然一起凍過，但是放入氣炸鍋後似乎沾附的效果不夠強

Wed, May 25, 2022 3:59 PM

我查了一下粉漿好像很多人會有流掉的問題
解決方式是乾粉反潮，或是減少水的比例
話說噗主適用金賞的炸雞粉嗎？
粉漿裡面打一顆蛋味道會變超香喔

Wed, May 25, 2022 4:02 PM

bison6706: 我用的配方是減水50%換成加入蛋液，用的是全聯購入的日清金賞，打算把今天餘料的部分明天拿來再挑戰

Wed, May 25, 2022 4:16 PM

【食譜】日本必買的日清最高金賞炸雞粉，超完美兩種不同的比例讓你簡單炸出日式炸雞！ - 倩兒☓魯蛋 ❤ 夢...

加蛋液的話減水50%我在這篇油炸教學看過XD
我看了另一個用氣炸的影片是説沒用蛋液的情況下，用80-90%的水量，粉漿才會稠到氣炸不會流掉

氣炸鍋：油切炸雞 #氣炸鍋 #日清炸雞粉

如果要加蛋液可能是減水50%以後再乘以80%或90%的水量?
可以看一下影片看效果是不是想要的

Wed, May 25, 2022 4:24 PM

taurus6451: 我的配方也是看用油炸的那個比例，不過氣炸鍋我在想應該是溫度再提高到200直接15分鐘看看好了！下次打算找乾粉型的來氣炸看看會不會比較好

Wed, May 25, 2022 5:24 PM

~~變成烤雞~~

Wed, May 25, 2022 5:29 PM

其實我覺得只要粉和肉的比例對就可以了
蛋和水我會1:1替換
所以之前只炸半包的時候，我是之前250g雞胸配一顆全蛋，不加水
做起來蠻剛好的
不過那時候是起油鍋炸

說

Thu, May 26, 2022 12:49 AM

用蛋加油鍋炸，還沒有很成功過，所以不會想用氣炸的

Thu, May 26, 2022 2:08 AM

我看氣炸鍋炸雞教學那個影片的炸雞塊也有脆殼 (後半段的炸雞翅不是日清粉

Thu, May 26, 2022 1:10 PM

ಠ_ಠ - 氣炸鍋日式炸雞~改善~ 繼昨天的炸雞變烤雞噗今天的成品圖如下~ 呈現完美的脆殼！在不同光...

今天再挑戰的成果噗！

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