揭秘Krispy Kreme甜甜圈商業機密？廚師花3天還原6種口味！ Pastry Chef Make ...

甜甜圈來啦!

什麼什麼？機器狼也想要汪

【2022最初回！】美食、旅行、日常、實況！機器狼的2021回顧！【紀念雜談／獸人Vtuber】

用有勾的攪拌機

[麵粉堆]
中筋麵粉 850g
猶太鹽 14g
蜂蜜 56g
一般乾酵母 1包(??
無鹽奶油切小塊 113g

[液體堆]
蛋液 113g 蜂蜜 56g 植物油 28g 香草精 1T 室溫全脂牛乳 452g

麵粉堆挖一個洞把液體堆的東西攪勻倒入 低速攪拌成鬆散麵糰後加速，攪拌至麵團光滑不沾黏 麵團倒出來整形成球狀，放進容器撒上麵粉，上面蓋起來密封 發酵膨脹到變成2倍大，放進冰箱隔夜(或至少完全放涼)

麵團擀成1.3cm的厚度，可以灑麵粉以免沾黏 押出要炸的形狀，放在方形的烘焙紙上(比較好拿取)，放在室溫中讓麵團回溫膨脹，至少也要放10min以上

大鑄鐵鍋內倒1/3的炸油 加熱倒163度C
甜甜圈放入先炸一面，再翻面炸另一邊，總之只翻一次面就好
炸的時間大約3~4min
兩面金黃邊界較為淺白就可以起鍋放涼

[糖霜]
糖粉 600g
猶太鹽 1搓
香草精 2茶匙
精製椰子油 30g
全脂牛奶 150g

攪拌均勻後淋上甜甜圈，讓他風乾~ 搭啷(?