нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:09 PM
Mon, Apr 25, 2022 9:09 PM
157
42
［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
起司在許多料理上發揮許多的用處，特別在提味上又是大大加分的效果......發現牛奶快即期但是手頭緊不知道該怎麼做？或許這個起司小食譜可以幫到些什麼
作法內收
義大利
（大概）
食譜
歐洲料理
自家食譜
起司
創意料理
素食
簡易料理
配菜
轉噗隨意
掰噗~
@baipu
好奇
Mon, Apr 25, 2022 8:09 PM
那麼你覺得呢?
機器狼🔜茶會首次出毛！
@KMN_BOT
說
Mon, Apr 25, 2022 8:09 PM
機器狼不太確定呢汪 (っ´ω`c)
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:09 PM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 煮了鍋米飯卻突然不知道要...
上一次的食譜......都在實驗太快樂到都太久沒分享了
（
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:10 PM
Mon, Apr 25, 2022 8:10 PM
你需要....
（這是實驗還在調整比例中的食譜，僅供參考）
:
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:12 PM
Mon, Apr 25, 2022 8:13 PM
— 2 L 全脂牛奶/生乳
— 125 ml 檸檬醋（或是白醋可以替代）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:13 PM
依個人口味適當採用
：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:14 PM
— 適量 起司用鹽
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:14 PM
做法如下
：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:15 PM
1.準備一個大鍋子，將2公升的牛奶倒進去
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:16 PM
2.開中小火加溫熱牛奶，由於公寓是電磁爐這邊開大約3~4左右，用湯匙輕輕攪拌。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:17 PM
3.拿出溫度計測量，不要讓牛奶過熱，控制在49-50°C左右
然後我們就要準備玩大的了！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:21 PM
4.將牛奶鍋遠離火源，邊慢慢加入檸檬醋且邊用湯匙輕輕攪拌（這裡是用餐刀）、大概會像這樣：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:24 PM
Mon, Apr 25, 2022 8:32 PM
5.將牛奶醋鍋蓋上鍋蓋子，悶大約5分鐘，讓醋發揮他的效用
★可加入一點點鹽做調味（不用太多）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:27 PM
Mon, Apr 25, 2022 8:28 PM
6.準備一個濾網，用湯匙慢慢將裡頭結塊的白疙瘩（起司）給放進去做分離的動作。當然的，如果你有大濾網也可以快狠準的將鍋內的疙瘩以傾倒的方式做分離。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:30 PM
7.要更細緻（不簡單粗暴）的話可以準備平紋細布或任何紗布，將起司給放進去。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:31 PM
Mon, Apr 25, 2022 8:31 PM
8.將在細布/紗布的起司開始以手進行按壓以排出其中的所有的液體和水分，一般大概會花上5~7分鐘的時間（因人而異）。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:33 PM
9.由於阿Bu窮沒錢買起司鹽所以什麼都沒有，但如果有手頭可以準備的話，這個階段可以加入起司鹽進行調味。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:33 PM
10.準備另一個鍋子並開中小火加熱熱水至不會太熱但熱的狀態
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:34 PM
11.將起司浸入熱水中約略 2 到 3 分鐘——此時它會呈現又熱又軟的狀態
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:35 PM
12.將起司拿出，用手不斷按壓成型，拉伸分層。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:36 PM
13.再一次將起司浸入熱水中，重複11~12步驟至少 4 至 5 次。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:37 PM
14.將起司以保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約3~4個小時。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:37 PM
15.起司完成啦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 8:38 PM
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讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的
也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料) ！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 25, 2022 9:14 PM
做小小塊當宵夜都恰恰好：
Arte🌸 (｡ŏ_ŏ)
@cyongyun
Tue, Apr 26, 2022 1:45 AM
居然自己做氣死！！太厲害惹
§可卡§
@cocaco603
Tue, Apr 26, 2022 2:02 AM
原來起司可以自己做...還以為要有專業的房間(?
蹲角落
@q8513015
Tue, Apr 26, 2022 2:42 AM
居然可以自己diy！！太棒了！收藏起來以後可以試試看！謝謝噗主
Jyaki
@Jyaki
Tue, Apr 26, 2022 2:56 AM
查了一下發現這叫做 Ricotta起司 做蛋糕好像不錯
一直花一直爽_捏口.
@infinite_0
Tue, Apr 26, 2022 8:52 AM
想請問將起司浸到熱水裡需要什麼道具(布包起來之類的?)嗎?
還是像湯圓那樣丟進去呢?
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Apr 26, 2022 8:59 AM
一直花一直爽_捏口.
: 建議布或是濾網（這裡是用後者），像湯圓丟下去反而起司會溶於水中......
（自己在實驗時故意手賤結果直接浪費了一小小塊起司）
一直花一直爽_捏口.
@infinite_0
Tue, Apr 26, 2022 9:00 AM
Tue, Apr 26, 2022 9:01 AM
нетвойне (⊕⊗)Bu
: 哦哦哦好的~謝謝回覆
正想說這樣不會融化嗎XDDD
Ajie G
@Ajie_G
Tue, Apr 26, 2022 9:03 AM
好久不見的食譜回歸!!!!!
謝謝謝謝
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Apr 26, 2022 9:06 AM
Ajie G
: 其實也有不少食譜可以貼出來但用詞都是粗俗直男阿桑暴力式教法
（這只能私下（ry
載入新的回覆
起司在許多料理上發揮許多的用處，特別在提味上又是大大加分的效果......發現牛奶快即期但是手頭緊不知道該怎麼做？或許這個起司小食譜可以幫到些什麼
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義大利 （大概） 食譜 歐洲料理 自家食譜 起司 創意料理 素食 簡易料理 配菜 轉噗隨意
— 125 ml 檸檬醋（或是白醋可以替代）
★可加入一點點鹽做調味（不用太多）
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岳母傳授食譜可都是一機棒的也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料) ！還是像湯圓那樣丟進去呢?
正想說這樣不會融化嗎XDDD