沃犬
@ArrowOlga
Fri, Apr 22, 2022 6:32 AM
4
我也常常搞不清楚我讀的科系到底在幹嘛，一下化學一下生物學，然後把兩種合在一起，我很喜歡精準的數據就是了
沃犬
@ArrowOlga
Fri, Apr 22, 2022 6:34 AM
做菜也會很在意任何的單位與重量等等，很討厭看到食譜寫適量這兩個字，適量是1克還是10克！！！
羊騎Be Goatlucky
@st6975772
Fri, Apr 22, 2022 6:48 AM
總量10kg 多10g 可以啦
🌈逐狼者🕊禊狼
@zx302165
Fri, Apr 22, 2022 6:53 AM
Fri, Apr 22, 2022 6:57 AM
使用的水量 ，使用的食材特性，環境會造成的水蒸發速度 手溫 ，都會影響調味控水的變化
（同樣叫做醬油 每個品牌出來味道就是不同 鹹淡也是
🌈逐狼者🕊禊狼
@zx302165
Fri, Apr 22, 2022 6:56 AM
所以要科學精準只有把環境處理到無差值，老師傅很多不吃這套的原因就是如此 ，與其花一堆時間做資料，不如第一時間憑感覺去調整，但要給第三方解釋就變成大鍋（誰也說不準
亞諾蘭斯
@one200594
Fri, Apr 22, 2022 7:41 AM
羊騎Be Goatlucky
: 化學跟化工都一樣
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我也常常搞不清楚我讀的科系到底在幹嘛，一下化學一下生物學，然後把兩種合在一起，我很喜歡精準的數據就是了