食記 台中 成都日嚐
以前不知道為什麼去查豆花的資料，發現四川那裡有特殊的豆花吃法是「麻辣豆花」，當時實在很想吃吃看。但我在台灣從來沒看過這吃法，明明台灣有一堆四川料理啊！！！
最近兔子在滑IG時偶然間看到台中有間賣麻辣豆花的店，查了一下發現離住處也不遠，就去吃了。老闆應該有依照台灣口味調整，沒有很辣，但真的麻，整體而言滿香的，豆花麻辣的湯香混合起來相當順口，讓人想一口口吃下去。
價位中偏高，但這種料理真的難找，我是覺得可以接受啦，以後有機會還想再去吃～

豆花吃甜的吃鹹的向來是中國的戰南北話題啊，然後四川人就用麻辣來終結話題

曲辰 : 我覺得什麼東西到四川都會變成辣的XD

石頭書✒️下班後寫作好困難 : 這其實跟川菜的斷代有很嚴重的關係，四川其實比麻辣更早的飲食傳統是甜（作為中國少數的產糖大省吃甜蠻合理的），到了明末辣椒傳入後才開始跟甜分庭抗禮。不過現在提到川菜就會想到辣有一派說法認為是因為六零年代糖產量驟減，然後經濟又不是太好，所以紅辣鮮香的部分就成為了大家對川菜的主要印象。
隨著兩千年後人對飲食刺激的轉變（還有食物流水工業化的影響），麻辣就變成了川菜的代名詞了。

有聽過四川陸生來台灣被送了一碗冰豆花文化衝擊大震驚的故事

曲辰 : 原來如此，話說今天吃到那間四川料理的冰粉也滿好吃的
啊嗚封狼 : 哈哈，希望他可以享受各種不同的豆花XD