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想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 8:50 AM

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今天第一次去吃了無菜單的日料，先謝謝請客的金主大人

真的是顛覆了我對生魚片料理的美味程度

https://images.plurk.com/5XmDyGelFQ2pJo4Ej2kMzz.jpg

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 8:53 AM

久坐後立刻送上熱毛巾擦擦手手，熱毛巾擦手超級舒服的艸
今天為我們料理的師傅就在前面開始準備今天的餐點
突然覺得看著人家料理很像在看表演艸

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 8:55 AM

Sat, Mar 5, 2022 8:56 AM

https://images.plurk.com/2fcEDWexoicrWIMFCGkD49.jpg

開場是典型的日本料理蒸蛋，裡面還有加魚翅跟台灣的山雞腿肉。除了這些還有其他的配料，最讓我喜歡的還是裡頭帶著些淡淡地柚子味。除了高湯的鮮味跟蛋香外，還能吃到柚子的香氣

裡面海鮮的用量也不手軟，吃在嘴裡都是幸福艸

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 8:58 AM

https://images.plurk.com/4NVxMKwtBBHV5yetJMkipc.jpg

什麼魚我忘記惹，抱歉了師傅(#
帶有點口感，但吃得出是白魚的味道。這家用的芥末香味很夠但不嗆，醬油的份量我覺得恰恰好。一點點的鹹味讓魚肉的甜味更加明顯艸

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 9:02 AM

https://images.plurk.com/5jFDbC5gKopEDPxZi0UQbr.jpg

應該是獅魚吧(不確定)~~再次對師傅感到抱歉~~
我只顧著吃不顧著記菜名。
上頭加了點日本的黃柚皮，剛入口柚子味還蠻重的，但吃到後面全是魚的鮮甜味

我除了一直跟金主大人說好吃外，我不會其他語言了(乾

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 9:04 AM

旁邊附的小菜是蘿蔔乾跟醃製過的薑，兩樣都很好吃！在壽司與壽司間吃，消除口中的味道！可惜最後實在是吃飽了，還剩下一點沒有吃完

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 9:13 AM

Sat, Mar 5, 2022 10:07 AM

https://images.plurk.com/22MXfxf9gELahDg2Ic56xL.jpg

嗯、上頭的膠質物很好吃！本來以為點綴的那個花草味道會很明顯，結果意外的沒有那麼重。反而是魚的味道比較突出
底下的柚子醋，配上魚肉真的很合很好吃

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 9:54 AM

https://images.plurk.com/6lzJerRnXjEZBrbG5oaVg3.jpg

這個是很酷的龍蝦，聽師傅說好像是東南亞還是哪裡的🤔龍蝦滾上日本的米果一起下去炸。底下稠稠的膠質是用蝦頭跟什麼東西熬煮出來的。
吃進去的時候滿滿的米果香，底下的醬汁其實沒什麼味道。但如果直接品嚐那個醬汁，滿滿的蝦味跟鮮味在裡頭。

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 9:56 AM

https://images.plurk.com/5leztVXwz2xOJIIJXkUthN.jpg

黑鮪魚，經典中的經典
好吃艸真的是超級甜超級好吃

高級的生魚片吃進去的口感完全不一樣……可以體會那種醬油真的不用太多，一點點就足夠讓魚的鮮味提升的感覺

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 9:58 AM

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干貝海膽漢堡！
吃進去其實沒什麼海膽味，反而是海苔跟干貝的味道比較突出。海苔配干貝原來這麼搭艸

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 10:01 AM

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豪的，我要來介紹這一個了。
我今天吃下來的第一名，非它莫屬！這是黑鮪魚腹肉！
師傅：黑鮪魚不同的部分，這個腹肉有個缺點就是有筋，會比較有口感，但會越嚼越香。
實際放進去嘴裡。
入口即化

我第一次體會到原來魚肉是真的有入口即化的！！
師傅說好的筋呢？！？！

我只感覺到黑鮪魚的甜味然後就化掉了
救命、這個真的超級好吃！壽司郎的那個黑鮪魚腹肉完全看不到這個的車尾燈啊啊啊啊啊這就是高級食材的實力噢噢噢噢噢

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 10:04 AM

今天還有吃到另外一個入口即化的魚
但師傅是突然就拿到我面前了，我一個錯手不及。只好把口中的東西吃掉，再迅速把這個加點的魚放入口中
oh.......

炙燒的香氣跟香蔥的味道在嘴巴裡打轉，又一個魚肉入口即化。

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 10:06 AM

https://images.plurk.com/4PxpmcmSuW8SU8ZcRqitH5.jpg

再來的這道是魚肝，底下的醬汁有點像柴魚醬油之類的。吃起來口感就像豆腐
很綿，沒有一些魚肝會有的腥味。中間淡淡的紅色，師傅說是油脂。(如果我沒有聽錯
以口味上來說，我覺得還不錯！
~~主因還是我沒那麼愛魚肝~~

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 10:10 AM

https://images.plurk.com/2An3dFqw55geM2jCE8shWA.jpg

oh... 這道要我選，一定會是今天的第二名。
看到師傅在做這道的時候，心裡就想到壽司郎曾經吃過的那個品項。但紫蘇味太重，又加上那個魚經過醋製腥味很重，讓我對這個品項印象不是很好。
做法就跟花壽司類似，魚肉經過醋製讓表面熟成。師傅擺上壽司飯加上紫蘇葉一起捲起。
最後再用一整根的碳，在魚皮那面碳燒。
瞬間整個房子都是炭燒香味

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 10:13 AM

實際放入口的時候，整個顛覆我對這個品項的想法。oh..... 炭燒好香，紫蘇葉的香氣還是吃得到，但不會蓋過魚肉本身的味道。海苔在這邊就沒有那麼突出，反而比較像點綴的配菜。
魚肉在嘴裡嚼起來，越來越香

我還是只能說好好吃噢……誰來教我其他詞彙

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 10:15 AM

https://images.plurk.com/459HgNDT9NXwip4VBG2Qcy.jpg

下一個則是栗子南瓜
這個南瓜真的好好吃噢，吃起來口感很綿完全就像栗子的口感。就連甜味也跟栗子一模一樣
隔壁的大哥還在問師傅怎麼做這個栗子南瓜，說他們自己煮都煮不出這個口感
師傅透漏，其實南瓜只要蒸十分鐘剩下讓它悶熟就好
不過中間我有點沒有聽清楚，不知道是不是要加點醬油添色之外還有額外加糖熬
有沒有料理大師出來指點一下

想和アン様一起玩のKoma

@s510176

Sat, Mar 5, 2022 10:17 AM