昨天下午男友提議晚餐吃火鍋，這樣隔天中午熱一下就有午餐吃了。

因有重要新功能要上 app 而加了點班，到家時男友洗好菜煮好湯放了一半的菜和豆腐下去，正愁他買的水炊雞鍋底不夠味。

我想了想，拿了昆布茶加了兩大瓢下去。試吃結果不錯。唐吉訶德買的是50g小包，之後我有多買，用完也沒差。

嚐了味道後的男友也很樂，只笑著戳我說：
「你買一公斤昆布茶，到貨後要放哪？」

午餐熱了火鍋來吃，除了原本的湯底外多了很多高麗菜的鮮甜，讓豆腐也很可口。昨天豆腐只有煮熱沒有入味，我又嘴饞，就解凍了一包鹽辛來配豆腐吃。

聽說阿嬤、阿祖以前也會用鹽、醬油醃小魚、貝類來配飯，之前去後龍道卡斯牽田祭他們也有介紹醬油大蒜醃苦螺，香港人也會吃蝦醬炒菜，我這半邊台中海線、半邊香港血緣的台北小孩，第一次吃鹽辛就愛上，好像也不奇怪。

只是這東西味道重，絕對不能單吃（我試過，吃不完，但店家沒有白飯給我配），會吃不下去，但配飯配酒配豆腐都好吃。

感覺鹽辛、蝦醬都有種踩在腐爛和鮮美的分隔線上的味道。

剛 google 到鹽辛也有人拌蘿蔔泥、或當成茶泡飯配菜、或放在蘇打餅乾上的吃法，改天用昆布茶和鹽辛做茶泡飯試試看。

以前看《天才廚師飯藏》裡，做文字燒的那段提到，昆布茶泡開後就是簡易高湯（雖然成分多少有鮮味劑）；文字燒的材料也多半是有普通儲藏空間的日本1960年代東京家庭會有的東西（之前在PTT西恰問到了這漫畫的年代，地點則是漫畫裡的設定）：少量麵粉、蔬菜、昆布茶、一點想吃的起司或肉等等，平時可以儲備，萬一有客人來也可以應急。

不過台灣哪來做文字燒的小鏟子，Bruno 的不沾處理鐵板也不適合用小鏟子煎文字燒。


因時因地制宜，也是必要的，因此我只取了「昆布茶可當簡易高湯使用」這部分來方便我做出簡單好吃的食物。

感謝這是個有日本物產代購和唐吉訶德的年代（合掌）。