偏見：花干要好吃，應該要硬中帶軟，要滷全浸到花干吸收魯汁。最後關鍵是微辣的辣油，在花干切片要上桌前淋上，不要過多，更不要跟魯汁都入花干。花干吃起有魯汁味跟微辣帶麻味，就是上乘。

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我對花干只知道林東芳花干，但蠻好吃的

林東芳的作法是拿牛肉麵的原湯去滷花干，客人再拿餐桌上的辣牛油去配花干吃，當然比一般小店更高竿，也比自己老爸的麵店強（在北醫急診附近的巷弄內）。

他老爸的店我吃過，已經沒有印象了……

林東芳老爸牛肉麵走的是藥膳口味，現在大多時間都窩在店裡面用平板追劇，打理內外場的是外配。店內環境不優，其實麵口味普通，只有滷味可以。要吃牛肉麵，倒不如附近穆記（價位較貴）、老唐（較便宜，比較靠近全聯）。據我住在林東芳老店附近的同學說法，林東芳早期是老媽打理，老媽時代比較好吃，林東芳後來接棒，生意是作大起來，但相對老媽時期口味已經走偏了。另一跟林家有親戚關係的朋友，私底下透露林東芳這人度量不是很大，自己姐姐去新北開店，也要施壓逼關店（相對台北有名的另一牛肉麵廖家，就開支散葉，第二代女兒開了良月，後來得癌症走掉收店），甚至直言林東芳不要太晚去吃，這裡面的事就不能多說了。

w2w2w2 :

我剛剛才吃完林東芳回來耶!
因為看到這篇，今天很想吃，剛剛吃11點林東芳

下次傍晚去吃看看，兩個時段對比湯頭，就會知道朋友的意思。

若要我選吃牛肉麵，只會選中原街廖家，不過要有心理準備，至少一張小朋友會出走。

以前林東芳附近對面有家川味牛肉麵，那家口味是辣得好吃，只可惜老闆不缺錢，做興趣，開沒幾年就收店了，若撐下來，林東芳應該不是對手。

回到本題，現在比較懶，通常跑去買家附近某家麻辣燙，加買原汁，帶回家再加工稀釋，再去市場買花干、生豆皮，自己搞辣滷，缺點就是花干滷、辣混合，容易一口下去就被辣到。

w2w2w2 : 我知道你說的那家，以前每次經過都聞得到香味啊，香味都飄過街，來到林東芳這邊

O董13香滷包不錯用，不過只用來滷花干就大材小用了。覺得可以用13香滷包滷東西，然後配上林東芳那罐辣牛油（現在有單獨裝罐外賣，一罐140元，算划算的）。

w2w2w2 : 花干有辣好吃

那家川味牛肉麵老闆曾是前前上司的屬下，我也是因介紹才知道這家麵店，更進而知道老闆根本是開著玩的，可惜後來收掉不知下落了。