臺南拉麵食記🍜

［覺丸拉麵］原味豚骨拉麵 $200
基本配置有叉燒2片、海苔2片、溏心蛋半顆、蔥花、木耳
後兩者可以客製不加，鹹度、豬背脂、麵硬度也可以調整

用餐日期：220214
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先說我覺得叉燒真的是絕了
真的很大片又厚，口感軟嫩、肥瘦適中
吃我到晚上練球都還口齒留香覺得叉燒還在我嘴裡(誇張)
覺得不愧是臺南票選第一(?)但是至於湯頭的部分⋯⋯我個人比較木舌而且吃完就差不多忘了

［八峰亭日式拉麵］豚骨拉麵 $190
基本配置有叉燒2片、海苔3片、蔥花、木耳、海帶
鹹度、豬背脂、麵硬度可以調整，也可以選擇細麵

用餐日期：220221
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叉燒被擋住了，是圓圓的那種(?)
屬於精瘦厚實的口感，但不至於到柴。個人還是比較喜歡覺丸的叉燒XD
湯頭選一般我覺得已經有鹹度，但好像要選偏濃才會更接近日本拉麵的口味
海帶加到拉麵裡的口感意外還不錯(之前沒試過)
但木耳我真的むりむりむりやっぱむり

［中華そば寶來軒］特製博多豚骨拉麵 $230
基本配置有叉燒1片、海苔3片、溏心蛋半顆、蔥花、木耳

用餐日期：220307
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覺丸的網路知名度很高，但這家好像在口味上更受到拉麵愛好者的推崇(?)
豚骨湯頭十分濃郁但卻不會膩口，然後是沒有豬背脂的(但我之前吃過別種口味有)
印象中上次吃到的叉燒偏肥，這次比較適中，還帶有一點筋的口感
店內還有叉燒飯，味道超香，不過可能要在開店的第一輪用餐才吃得到，數量不多
店員很有活力很熱情～

［豚骨家］雞白湯拉麵 $260
基本配置有叉燒4片、海苔1片、溏心蛋1顆、蔥花、玉米筍、魚板

用餐日期：220314
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這家跟寶來軒是同一個體系的～不過主打的是雞白湯和醬油(明明叫豚骨家)
在裝潢上比較明亮清新一點，寶來軒的話則是有點懷舊感(?)
我第一次吃雞白湯以為是像雞湯那樣比較清澈的湯頭，原來其實也是非常濃厚
比較特別的是他們的叉燒有分一般和低溫調理兩種，可以自由選擇要哪一種或是各半
一般的很軟嫩沒什麼筋，低溫的則是有股淡淡的煙燻香味
值得一提的是我覺得微微炙燒過的玉米筍超級好吃！下次再去一定會加點
總結來說我覺得是碗CP值很高的拉麵，雖然拉麵本身就是單價比較高的食物，但這配料給的很有誠意
店內還有加了日式年糕的醬油拉麵及雞白湯+青醬=雞綠湯的神秘口味，感覺至少要回訪兩次以上了

［麵屋青鈴］醬油豚骨拉麵 $210
基本配置有叉燒2片、海苔1片、溏心蛋半顆、蔥花、木耳

用餐日期：220321
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這家店的特色是每個座位前面都有一個小小的風鈴🎐 不同口味的拉麵有不同顏色的單子，填好之後就夾在風鈴上，要加麵的話也是直接搖鈴
然後有一面牆上放了各式各樣可愛的日式茶杯，就選自己喜歡的，可以裝冰水或熱麥茶，還有筷架也是都超可愛～
不過口味來說就覺得比較普通一點，不知道是我的錯覺還是醬油豚骨喝起來真的會有點苦苦的
叉燒入口即化，但總覺得沒什麼記憶點(?) 溏心蛋的話有一小部分蛋白也是半熟的狀態，但也是普通
總覺得整體而言份量好像偏小(還是我食量變大也有可能)
而且這家店距離我滿遠的，一整個邊騎邊想我是誰我在哪XD 可能不會是二訪的首選

［菜良sara］沾麵（冷） $240
基本配置有叉燒2片、超多豆芽菜、一點高麗菜、一點泡菜
沾麵可選冷麵或熱麵，菜量增加是免費的，也可以加蒜末

用餐日期：220408
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初次嘗試二郎系的拉麵～豆芽菜的份量真是相當驚人XD
但蔬菜沒有經過調味，保有其自然鮮甜且沒有奇怪的菜味，吃起來很清爽
麵條是店家自製的粗麵，雖然沒吃過他們的熱麵，但選冷麵就是感覺會比較Q彈一點，也確實很有嚼勁，很喜歡！
沾醬是豚骨魚介風味，柴魚香滿明顯的，但整體來說好像沒有想像中那麼濃郁(?)
叉燒的話偏瘦的部位吃起來會有一點點點柴，但還是好吃的叉燒
題外話是老闆的眼神看起來好兇我都不敢跟他對到眼

［淳鳩一夫］限定鴨白湯 $240
基本配置有叉燒3片、溏心蛋1顆、肉丸1顆、蔥、木耳

用餐日期：220527
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媽啊好久沒在台南吃拉麵了！！！
這間店主打的是雞白湯和以其為基底的各種搭配，常規菜單上還有鰹魚、蒜味、鮮貝mix雞湯的組合
昨天去的限定口味則是有純鴨白湯、鴨白雞湯和牡蠣雞白湯這三種
一入口就覺得鴨白湯的湯頭跟鴨肉麵的湯味道有點像(似乎是廢話)，但感覺能在拉麵店吃到這個口味滿特別的
除了鮮貝雞湯是附雞叉燒之外，其他口味都是附豬叉燒
似乎是梅花，感覺有點太瘦(?)口感上柴柴的，吃得出煙燻的香味和一點點酸味，但是和湯頭有點不搭
肉丸應該是豬肉吧就是普通的貢丸(?) 溏心蛋的表現也是中規中矩
總結來說也許會想試試看它的牡蠣雞白湯但整體來說就是～普通