瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:08 AM
Fri, Feb 11, 2022 10:29 AM
60
4
小農團購噗
我流烏魚子燒烤教學
關於我如何將這個
烤成這個
的那件事
操作時請小心火苗
未成年請由家長操作
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:08 AM
Mon, Feb 14, 2022 6:36 AM
事前準備
1. 58度金門高粱
2. 有點深度的盤子（浸泡烏魚子用）
3.
鋼筷或鐵夾、點火用的碗x1以及可以完全覆蓋碗的瓷盤x1
會接觸火源，塑膠或竹製都不行，陶瓷、鐵製ok
4. 安全起見的濕毛巾一條
5. 打火機
推薦另備
1. 喜歡的酒（例如威士忌）
2. 配料：白蘿蔔、蘋果、蒜苗……等
有蘋果的話，建議準備鹽水把蘋果喇一喇
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:08 AM
烏魚子常溫可以保存一個月，冷藏3-4個月，冷凍半年內為最佳賞味期，最長冷凍一年
平時可以放在冷凍，要吃之前再退冰，放到表面沒有結霜就可以了
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:08 AM
首先將烏魚子放在浸泡用的盤子上（今天先吃一半，剩下一半冰起來）
淋上高粱，泡五分鐘
最好整個淹過，也可以泡到一半之後再翻面，依容器與烏魚子調整
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:08 AM
Fri, Feb 11, 2022 8:15 AM
趁這五分鐘將配料切成一口的大小
蘋果泡鹽水（飲用水，不要用生水）
水中加一點點高粱，變成酒香蘋果我覺得也不錯
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:08 AM
Mon, Feb 14, 2022 6:39 AM
五分鐘到了，從邊邊把烏魚子的皮撥開，整片撕除
再沾高粱酒就可以烤， 如果有自備喜歡的酒，剝皮之後再泡酒5~25分鐘，依想要酒味多重調整
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:09 AM
Mon, Feb 14, 2022 6:38 AM
喜歡吃裡面有點黏的
整片放到火上烤到邊緣有點恰恰，放涼後按照喜歡的厚度切塊即可和配料一起食用
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:09 AM
Mon, Feb 14, 2022 6:39 AM
喜歡吃烤久一點的
切成小塊，依個人喜好切薄或切厚
這個階段就可以吃了，吃一口看看合不合口味吧
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:09 AM
Mon, Feb 14, 2022 6:40 AM
將高粱倒進要點火的容器中（浸泡和點火也可以是同個容器）
夾一片烏魚子沾上高粱，點火，然後點燃碗中的高粱
顏色會是透明帶著淡藍色，如果要看是否有成功點燃，將手在上方揮一揮確認有沒有熱度就好，不要直接把手指ㄊㄨˋ進碗裡，也不要碰碗喔
請在空曠的桌面實施，準備好濕毛巾以備萬一；如果不小心傾倒，用濕毛巾蓋上去就好了，高粱酒不像酒精膏，火焰很容易撲滅，操作的時候記得
保持鎮定
烤完之後拿盤子直接蓋住小碗，沒有空氣就會滅火了，不過碗和盤子都還是燙的，務必等冷了再收拾
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:09 AM
其實不烤也可以吃，所以烤到什麼程度依喜歡的程度調整，但是絕對不要烤到兩面的魚卵都熟透，會變得又乾又硬
我會做兩種：
稍微烤乾：泡過高粱的烏魚子有點濕潤，點火就可以燃燒，只烤到酒精燃燒完畢就拿起來
炙燒：先烤一面，邊緣有點微焦再翻面，兩面都有點恰恰就起鍋
前者比較黏，後者有焦香，我會各做一半輪著吃
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:09 AM
為了一次多烤幾片我會放在筷子上烤，如果大家想要更專業的話可以去買烤肉用的烤網
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:09 AM
Fri, Feb 11, 2022 8:09 AM
放在蘋果上或者裝盤就可以吃囉
左邊是炙燒，中間是只烤一下的
右邊是實驗泡威士忌的，還不錯，有威士忌香氣
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:09 AM
Fri, Feb 11, 2022 10:37 AM
高粱可揮發的酒精燒完之後會默默的熄滅，剩下的部分還是高粱，不會變成水，就溫溫的這樣
依然可以飲用，也可以拿去炒菜
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:09 AM
再次提醒
我用實心鐵筷夾著烏魚子烤不會燙到手，但是每個人家裡的筷子情況不一定，小心為上
燒過的碗會非常燙，當作烤網的筷子也會很燙，操作時請小心
如果不小心讓烏魚子掉進燃燒的高粱，火焰會突然竄高，保持冷靜就好，夾起來可以繼續烤，不會怎麼樣
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:10 AM
Fri, Feb 11, 2022 8:24 AM
炙燒的+過火的+蘋果片，烏魚子夾心漢堡
吃得到焦香也吃得到軟黏香濃的口感，奢侈
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:10 AM
是說烏魚子品質真的有差，之前在飯店自助吧吃到烏魚子，太腥了吃得好痛苦，顏色不均勻還帶著類似血絲的東西
所以我本來不太喜歡烏魚子，不過產銷班老闆跟我拍胸脯保證好吃，吃過發現他的烏魚子真心不錯
家父也很喜歡，說有香味也有Q，唯一的缺點就是我上貢的數量太少
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:11 AM
拉線！
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:12 AM
另外這邊有噗友們提供的吃法
@itsnice - 農產揪團噗 烏魚子喔！ 團過很多次鰻魚（ ）的口湖鄉產銷班，過年限定的烏魚子生產中...
我今天試了蒜苗，但這季節到處買不到白蘿蔔，希望有機會嘗試白蘿蔔XDDD
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 8:25 AM
另外如果不是買一整片，是買一口烏，直接吃或者再烤過都可以
我是比較喜歡烤過之後的口感，但直接吃也很香～
漪漪🌈
@appoggiatura
Fri, Feb 11, 2022 9:32 AM
剛好吃完了 期待開團
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 9:41 AM
漪漪🌈
: 我也是！期待期待
光忠與波本的大海中
@ysdiane
Fri, Feb 11, 2022 9:51 AM
一口的直接吃就很棒喔
La Isla Bonita
@ykhuang
Fri, Feb 11, 2022 10:02 AM
我後來都直接拿火雞噴比較快 XD
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 10:09 AM
La Isla Bonita
: 火雞？！
La Isla Bonita
@ykhuang
Fri, Feb 11, 2022 10:12 AM
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
: 就是接個瓦斯罐就能噴火的裝置
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 10:13 AM
La Isla Bonita
: 原來是那個！也不錯，很快很方便
麻泥端屁屁æ專題生產忙碌中
@Money0601
Fri, Feb 11, 2022 11:03 AM
看起來好好吃
燉排骨
@haji_13
Fri, Feb 11, 2022 5:11 PM
請問為什麼要泡酒啊？是為了香氣還是為了撕膜
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Fri, Feb 11, 2022 7:16 PM
燉排骨
: 另外高粱酒可以蠻有效的去腥，這樣烤過後就完全沒有海的味道了（其實原本就沒有很腥，不過我喜歡炙燒口感，）
泡過也是比較方便撕膜，聽說有人不撕，我自己覺得撕了之後比較方便享用緊緻的魚卵<3
La Isla Bonita
@ykhuang
Sat, Feb 12, 2022 2:33 AM
我的話是不撕膜
燉排骨
@haji_13
Sat, Feb 12, 2022 4:07 AM
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
: 哦哦哦，謝謝
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我流烏魚子燒烤教學
關於我如何將這個
1. 58度金門高粱
2. 有點深度的盤子（浸泡烏魚子用）
3.
4. 安全起見的濕毛巾一條
5. 打火機
1. 喜歡的酒（例如威士忌）
2. 配料：白蘿蔔、蘋果、蒜苗……等
平時可以放在冷凍，要吃之前再退冰，放到表面沒有結霜就可以了
首先將烏魚子放在浸泡用的盤子上（今天先吃一半，剩下一半冰起來）
淋上高粱，泡五分鐘
最好整個淹過，也可以泡到一半之後再翻面，依容器與烏魚子調整
蘋果泡鹽水（飲用水，不要用生水）
水中加一點點高粱，變成酒香蘋果我覺得也不錯
五分鐘到了，從邊邊把烏魚子的皮撥開，整片撕除
再沾高粱酒就可以烤， 如果有自備喜歡的酒，剝皮之後再泡酒5~25分鐘，依想要酒味多重調整
整片放到火上烤到邊緣有點恰恰，放涼後按照喜歡的厚度切塊即可和配料一起食用
切成小塊，依個人喜好切薄或切厚
這個階段就可以吃了，吃一口看看合不合口味吧
夾一片烏魚子沾上高粱，點火，然後點燃碗中的高粱
顏色會是透明帶著淡藍色，如果要看是否有成功點燃，將手在上方揮一揮確認有沒有熱度就好，不要直接把手指ㄊㄨˋ進碗裡，也不要碰碗喔
我會做兩種：
前者比較黏，後者有焦香，我會各做一半輪著吃
左邊是炙燒，中間是只烤一下的
右邊是實驗泡威士忌的，還不錯，有威士忌香氣
依然可以飲用，也可以拿去炒菜
吃得到焦香也吃得到軟黏香濃的口感，奢侈
是說烏魚子品質真的有差，之前在飯店自助吧吃到烏魚子，太腥了吃得好痛苦，顏色不均勻還帶著類似血絲的東西
所以我本來不太喜歡烏魚子，不過產銷班老闆跟我拍胸脯保證好吃，吃過發現他的烏魚子真心不錯
家父也很喜歡，說有香味也有Q，唯一的缺點就是我上貢的數量太少
我今天試了蒜苗，但這季節到處買不到白蘿蔔，希望有機會嘗試白蘿蔔XDDD
我是比較喜歡烤過之後的口感，但直接吃也很香～
泡過也是比較方便撕膜，聽說有人不撕，我自己覺得撕了之後比較方便享用緊緻的魚卵<3