「東方美人清香蒸魚」是以鮭魚、薑片、米酒、東方美人茶、白蘿蔔、紅蘿蔔、白果、碗豆仁等食材，先將鮭魚用薑及米酒醃隔夜去腥，白蘿蔔及紅蘿蔔挖成小球狀，在鮭魚切片後捲起組合成玫瑰花狀，將瓷盤下方擺上薑片、東方美人茶葉，魚放置在上加入些許醬油後放入蒸鍋中，白蘿蔔球、紅蘿蔔球、碗豆仁、白果放入滾水燙熟，待魚蒸熟後擺入盤內裝飾即可上桌。

鐘沛珊表示，番茄含有豐富茄紅素，研究證實具有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋亡等作用。一般蔬果加熱後常有營養素流失問題，番茄恰好相反，在經過加熱後，更能提高吸收率，非常適合做為火鍋湯底。