Ling-想搬去南投
@lili1031
Thu, Jan 20, 2022 1:27 PM
Thu, Jan 20, 2022 1:42 PM
7
廚房煉金術
塔吉鍋測試
塔吉鍋是用小白(果乾機)換來的廚房夥伴,這次測試的食材很簡單只有三樣:白米、豬背肉、紅蘿蔔。
白米:
洗淨後浸水30分鐘
豬肉:
1.豬肉去除豬皮與多餘的脂肪,切大塊和劃深刀痕(依肉厚的而定)。
2.處理好的豬肉放入孜然&小茴香(皆乾炒過)、鹽和黑胡椒抹勻,靜置15鐘入味
紅蘿蔔:
去皮切滾刀塊
其他下收
Ling-想搬去南投
@lili1031
Thu, Jan 20, 2022 1:31 PM
Thu, Jan 20, 2022 1:35 PM
上層肉菜、下層白飯
用塔吉鍋煮白飯成功而且有部分鍋巴,但是上層的肉塊還是切太大,豬肉熟度不均。
Ling-想搬去南投
@lili1031
Thu, Jan 20, 2022 1:34 PM
未完全熟的豬肉有肉汁和血水落入下層的白飯中,基於衛生安全起見,將肉、紅蘿蔔和飯放在一起再倒半碗水重煮10分鐘,水滾後熄火不掀蓋利用餘溫悶熟。
Ling-想搬去南投
@lili1031
Thu, Jan 20, 2022 1:42 PM
重煮後試吃,肉有嚼勁且肉汁鮮美,簡單的三種香料把豬肉風味凝聚提升,不管單吃還是配飯都很適合。
跟著重煮的白飯偏軟、沒有白米飯該有的Q彈甜糯,卻讓白米徹底吸收兩種食材-豬肉、紅蘿蔔的風味。
Ling-想搬去南投
@lili1031
Thu, Jan 20, 2022 3:14 PM
rice6031750317
: 下次想要試別的
瑞比
@likhy
Thu, Jan 20, 2022 6:00 PM
上面放好滿喔!那樣蓋子還蓋得起來嗎?
想曬太陽的翻車魚
@noteofhandcraft
Thu, Jan 20, 2022 8:01 PM
塔吉鍋是三角形蓋子的那種鍋子嗎?
Ling-想搬去南投
@lili1031
Fri, Jan 21, 2022 12:36 PM
想曬太陽的翻車魚
: 對呦
Ling-想搬去南投
@lili1031
Fri, Jan 21, 2022 12:36 PM
瑞比
: 蓋的起來,鍋蓋很長(?)
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塔吉鍋是用小白(果乾機)換來的廚房夥伴,這次測試的食材很簡單只有三樣:白米、豬背肉、紅蘿蔔。
白米:
洗淨後浸水30分鐘
豬肉:
1.豬肉去除豬皮與多餘的脂肪,切大塊和劃深刀痕(依肉厚的而定)。
2.處理好的豬肉放入孜然&小茴香(皆乾炒過)、鹽和黑胡椒抹勻,靜置15鐘入味
紅蘿蔔:
去皮切滾刀塊
其他下收
用塔吉鍋煮白飯成功而且有部分鍋巴,但是上層的肉塊還是切太大,豬肉熟度不均。
跟著重煮的白飯偏軟、沒有白米飯該有的Q彈甜糯,卻讓白米徹底吸收兩種食材-豬肉、紅蘿蔔的風味。