【食譜】生吐司(450g吐司模一條)
高粉280g
鹽4g 糖20g
酵母3g
牛奶140g
鮮奶油80g
奶油10g
步驟：
1.所有材料混合，打/揉至出筋，發酵至兩倍大。
2.分割、滾圓，鬆弛10分鐘，擀捲兩次。
3.麵團排入模具中，發酵至8分滿，180度烤約25分鐘。

把材料減半，用四寸模做看看。

發滿了。

…身高有點超出預期！

縮腰了。

但是味道不錯。
看這邊緣，火候大概有點問題…

【後記】
我上一回買的鮮奶油還沒用完，算一算也差不多放一個月了，竟然也沒壞。我煩惱了一陣子，又懶得做布丁、蛋塔（主要是沒人吃），所以決定來做生吐司。
麵團打好之後非常柔軟，但不濕黏，挺好整形。因為天氣太冷，我還找了方法提高發酵溫度，總算在天黑以前把麵團發好。
看粉量，本來預期會比這款白吐司再矮一點，沒想到一烤下去節節高升，離加熱管太近，上色飛快，我只好手動給它翻身。烤20分鐘我就翻了三次，大概是因為這樣側面才會那麼慘烈…
其實我最初是打算拿另一個烤盤蓋在上頭阻擋熱源，沒想到他會長這麼高orz
撇開火候的問題，我覺得這個味道真的絕讚。香甜Q軟，完全不需要任何加工，不愧是『生』吐司！
我決定明天再搞一次…看有沒有辦法克服氣炸烤箱和模具的限制。

【補充】
因為鮮奶油存量不足，我二次作的時候把份量從至55克，牛奶增至160克。成品口感一樣柔軟，香氣稍弱，但也比較不膩，比較貼近白吐司。
我覺得、可以。