蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:32 PM
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[料理] 買了一包即期的有機豆干，放了一週沒遇到什麼適合炒的食材
去看了蔥和洋蔥的價格......有夠可怕
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:34 PM
在冷凍庫裡發現上次買的冷凍肉還有一包絞肉沒煮掉，想了想就拿來做道實驗性質的料理了
（豆干剁碎做絞肉餅也很好吃啦......但只有100g絞肉不夠混到一整包豆干）
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:35 PM
熱鍋放油，先把絞肉炒香後放入豆干（先切片後切丁）、紅蔥頭、蒜頭
https://images.plurk.com/4XHgyBO48giyyoZntyuQtl.png
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:35 PM
中式料理就是香辛料加多一點就先贏一半了
難吃不到哪去的
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:37 PM
炒到香氣出來豆干也大多偏淡黃後加入調好的醬油
（米酒和醬油 1：1 ，喜歡南部口味可以稍微放點糖
放一點日式醬油或味醂這種本身有含糖的也是可以
https://images.plurk.com/1IdDFKnyRuB0kBL4h1dp2E.png
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:39 PM
啊，前面炒絞肉時我有撒了一些白胡椒粉去肉腥味
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:40 PM
醬油下去後再補一點白胡椒粉，轉成最大火把酒精成分揮發掉並且來些梅納反應
所謂的鑊氣
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:41 PM
醬汁收乾些就放些豬油油蔥增加香氣，拌炒一下起鍋
https://images.plurk.com/4h5S38lyuWw3iq8fhVm0dl.png
犽連ฅBoT
@yalen
Mon, Jan 10, 2022 3:49 PM
可惡，想ㄘ
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:51 PM
犽連ฅBoT : 如果有白飯的話醬油可以放多一點點，非常下飯的一道料理
姜燄
@Firen1207
Mon, Jan 10, 2022 4:10 PM
感覺超下飯的啦
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 4:36 PM
姜燄 : 沒吃飯所以醬油有控制份量放少一點
是瘦肉絞肉+有機豆干的健康組合
光士
@whu9766054
Mon, Jan 10, 2022 4:39 PM
喜歡吃這個，我們家有時候還會放毛豆(?
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 4:44 PM
光士 : 毛豆！！
對喔冷凍庫還有毛豆......
不過它已經夠大一份了而且再加毛豆也還是蛋白質
光士
@whu9766054
Mon, Jan 10, 2022 4:48 PM
我們家基本上自炊一定會有絞肉配飯，但配料會換（洋蔥、豆干、毛豆、韭菜、皮蛋等等），然後放糖+米酒+味醂+醬油。個人私心最喜歡加洋蔥
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 4:53 PM
除了皮蛋外都有做過......皮蛋啊 好像也可以試試
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