蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:32 PM
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[料理] 買了一包即期的有機豆干,放了一週沒遇到什麼適合炒的食材
去看了蔥和洋蔥的價格......有夠可怕
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:34 PM
在冷凍庫裡發現上次買的冷凍肉還有一包絞肉沒煮掉,想了想就拿來做道實驗性質的料理了
(豆干剁碎做絞肉餅也很好吃啦......但只有100g絞肉不夠混到一整包豆干)
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:35 PM
熱鍋放油,先把絞肉炒香後放入豆干(先切片後切丁)、紅蔥頭、蒜頭
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:35 PM
中式料理就是香辛料加多一點就先贏一半了
難吃不到哪去的
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:37 PM
炒到香氣出來豆干也大多偏淡黃後加入調好的醬油
(米酒和醬油 1:1 ,
喜歡南部口味可以稍微放點糖
放一點日式醬油或味醂這種本身有含糖的也是可以
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:39 PM
啊,前面炒絞肉時我有撒了一些白胡椒粉去肉腥味
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:40 PM
醬油下去後再補一點白胡椒粉,轉成最大火把酒精成分揮發掉並且來些梅納反應
所謂的鑊氣
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:41 PM
醬汁收乾些就放些豬油油蔥增加香氣,拌炒一下起鍋
犽連ฅBoT
@yalen
Mon, Jan 10, 2022 3:49 PM
可惡,想ㄘ
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 3:51 PM
犽連ฅBoT
: 如果有白飯的話醬油可以放多一點點,非常下飯的一道料理
姜燄
@Firen1207
Mon, Jan 10, 2022 4:10 PM
感覺超下飯的啦
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 4:36 PM
姜燄
: 沒吃飯所以醬油有控制份量放少一點
是瘦肉絞肉+有機豆干的健康組合
光士
@whu9766054
Mon, Jan 10, 2022 4:39 PM
喜歡吃這個,我們家有時候還會放毛豆(?
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 4:44 PM
光士
: 毛豆!!
對喔冷凍庫還有毛豆......
不過它已經夠大一份了而且再加毛豆也還是蛋白質
光士
@whu9766054
Mon, Jan 10, 2022 4:48 PM
我們家基本上自炊一定會有絞肉配飯,但配料會換(洋蔥、豆干、毛豆、韭菜、皮蛋等等),然後放糖+米酒+味醂+醬油。個人私心最喜歡加洋蔥
蒼狩
@aogari
Mon, Jan 10, 2022 4:53 PM
除了皮蛋外都有做過......皮蛋啊
好像也可以試試
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去看了蔥和洋蔥的價格......有夠可怕
(豆干剁碎做絞肉餅也很好吃啦......但只有100g絞肉不夠混到一整包豆干)
難吃不到哪去的
(米酒和醬油 1:1 ,
喜歡南部口味可以稍微放點糖放一點日式醬油或味醂這種本身有含糖的也是可以
所謂的鑊氣
是瘦肉絞肉+有機豆干的健康組合
對喔冷凍庫還有毛豆......
不過它已經夠大一份了而且再加毛豆也還是蛋白質