阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 1:28 PM
Tue, Jan 4, 2022 1:39 PM
17
3
甜點DIY紀錄 琥珀糖
我實在拖太久惹，來補紀錄一下琥珀糖......
https://images.plurk.com/4cTyyF9Vv28qHEiR5TflZP.jpg https://images.plurk.com/4ATSXjdB0m5ZSLBQwg41GN.jpg https://images.plurk.com/1xUEAWb9P68jwzdfazAxXw.jpg https://images.plurk.com/4d5M9OLX4V83XhFnHX7OeE.jpg https://images.plurk.com/SToP18DU32jZ9mE7cf8c9.jpg
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 1:29 PM
基本上參考兩個食譜，第二個是搜到網路上有人說琥珀糖好看不好吃，所以跑去找能做不同口味的食譜
琥珀糖和果子 by Kaso Kitchen
琥珀糖 Japanese Agar Candies
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 1:42 PM
做法很簡單，就是基本上按照食譜來，只是我記得當初我好像有多加了200ml或100ml的份量，因為要給咩咩教室的人，有14個好像？
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 1:47 PM
Tue, Jan 4, 2022 1:48 PM
作法：
1. 把寒天泡水一兩個鐘頭
2. 準備色素（我用蝶豆花跟洛神花）
3. 把寒天剪一剪，然後加上足量的水拿去煮，融化後倒糖，等糖融解後就要起鍋（看網路上有人說都融解後不能煮太久不然會凝結不了？
4. 把煮好的寒天糖水倒到容器裡，然後把色素小心倒一點進去調色
5. 放涼然後冰冰箱讓它凝固
6. 拿出來切成想要的形狀
7. 放在盤子上風乾（呵）＆記得翻面
8. 風乾後裝到罐罐裡～
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 1:53 PM
Tue, Jan 4, 2022 1:54 PM
花費：
蝶豆花一包70g149元(用了大概十分之一？）、寒天條一包89之類（全聯買的，用了應該也是十分之一吧...）、糖一包500g20幾元吧？洛神花幾朵不計、為了調不同味道跟顏色的三罐雪碧/葡萄果粒汁/健洛（只用了三分之一瓶葡萄汁）60元大約？
還有至少84小時低溫烤箱電費＆至少5小時建護城河or打包進冰箱的時間跟心力
それでもくる夜明け 凌蘭
@st900398
Tue, Jan 4, 2022 1:54 PM
護城河聽起來最累
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 1:57 PM
重要注意事項：台北冬天天氣可能不適合做此種糖果，尤其濕度平常就比較高的地方，食譜說風乾5-7天，實際上來說應該會遠遠超過，因為此次試做發現放在外面沒什麼用（還會遭螞蟻），半夜吹電風扇也沒有明顯改變，只能醒著的時間都放在烤箱，烤了至少6天，幾乎醒著的時間都在烤
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 1:59 PM
それでもくる夜明け 凌蘭 : 沒錯ㄌㄌ抓到重點........每天晚上要決定怎麼建護城河＆把一些封進冰箱等等超花時間，尤其前幾天還在實驗到底放冰箱還是放外面效果比較好的時候
ㄧㄚˇ雅
@xniyaya
Tue, Jan 4, 2022 2:01 PM
太可怕了！烤了6天！？辛苦了！我記得這個最開始是日本的食譜，蠻好奇甜度🤔很多人說很甜
摸摸🐑然竣尼的狗
@yzlceline
Tue, Jan 4, 2022 2:01 PM
阿摩是神吧！！！琥珀糖超級漂亮的哇！
沒想到琥珀糖有加寒天的 我以為它整顆跟石頭一樣硬硬的
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:02 PM
Tue, Jan 4, 2022 2:04 PM
泡寒天&煮蝶豆花
看到有人說200ml的水抓10朵花煮成20ml，我大概抓了快三倍有？
https://images.plurk.com/5fk6Wv8eE0C9WZ81yGCAqD.jpg https://images.plurk.com/3t8NyaE7ApYfz7pxvEeESp.jpg https://images.plurk.com/7ekKE1VDh87jhyeaFcMw8Z.jpg https://images.plurk.com/6l5mdDM8s3rbbYzCUA14Cz.jpg
又再加一次水繼續煮，最後濃縮成兩碗色素 https://images.plurk.com/tVJxQwuzada0eCovOJFok.jpg https://images.plurk.com/6NuWa4fzkYPNlv00X5OPlQ.jpg
THREE
@lily41722
Tue, Jan 4, 2022 2:02 PM
好美糖~(雙關
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:06 PM
ㄧㄚˇ雅 : 真的很累
沒錯！好像說是從日本傳來的！甜度能夠自己調，不過依照食譜的話真的都蠻甜的，你看第一個食譜400g的水就要加600g糖喔 （我是自己減了一點，但還是蠻甜的
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:07 PM
摸摸🐑然竣尼的狗 : 就是被它漂亮的外表騙上船了......就是加寒天喔！所以風乾之後外表會有一層硬硬的，咬下去的話裡面就是像軟糖
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:08 PM
Tue, Jan 4, 2022 2:08 PM
THREE : 其實我家還有沒能晾乾的果凍（so?
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:12 PM
調色素 https://images.plurk.com/3B56AbuOF7IBiu7XXIQvx0.jpg 非常不會弄，弄不出食譜的漂亮的感覺
色素都浮在上層
https://images.plurk.com/7JpUonIbVQkhKIEMhdCWm1.jpg https://images.plurk.com/4wv6rK9MUFx1Sgw2ktYtOy.jpg
這個是蝶豆花加雪碧，但是後來發現不好凝固，蠻水的，所以沒有拿來切 https://images.plurk.com/ycy4kJPfCyQ95H7sKDInb.jpg https://images.plurk.com/4188s3l0hfwwuUW7LlxNjM.jpg
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:15 PM
凝固之後的果凍，唯一有機會拿出來切的三塊 https://images.plurk.com/2H3PfWjGeOVEn8H7PQyORY.jpg https://images.plurk.com/1NFIGPQSFDNXyVPdbpKzXD.jpg https://images.plurk.com/3D3d1MsAgeX9YM3pR0bUT1.jpg https://images.plurk.com/5GqX66kLiEDeUMF1xdU6w3.jpg https://images.plurk.com/IAQpuESiegWu87YQwBZiP.jpg https://images.plurk.com/4NR77x7gFzlQdIk40ItuNw.jpg
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:17 PM
切切切～（呼叫我媽跟我妹幫忙
https://images.plurk.com/5VA57A3eRsdioJuwCEa0ba.jpg https://images.plurk.com/3gGmZO8iCaSgRpYSxoq1Sx.jpg https://images.plurk.com/4TlpTzA5IWzL35huzWwP3b.jpg
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:20 PM
接下來是一段非常崩潰的風乾過程 https://images.plurk.com/4CqacUZZLUiyyhiJ6ayKPa.jpg https://images.plurk.com/72WrjjoJuddKofBaMgZR1L.jpg https://images.plurk.com/7BzTupQ2dkcW7k4fOBe72A.jpg
看這軟成這樣的紫色！ https://images.plurk.com/JJ45XnLEqNXuhDvN7OxYl.jpg
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:21 PM
And 7 days later
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:23 PM
藍色全數成功風乾，紅色大部分風乾程度70-80%
紫色個位數風乾完成，其餘跟便當盒難分難捨
https://images.plurk.com/42kbKJjWtt9o5y53KPx6G8.jpg https://images.plurk.com/3yjiedTlxFKvxPqABSiN2G.jpg https://images.plurk.com/5NSYbaNNrtc0ZxXWhX8sTB.jpg https://images.plurk.com/33lPpzs9VfVUap3wY4YLIq.jpg
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:24 PM
但是看到咩咩跟漂亮俗投合照還是很開心啦
https://images.plurk.com/70Yhu55UcFy6JxavTDVulV.jpg https://images.plurk.com/1zvPcGTCnPNJUKhAWmlVxD.jpg
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:29 PM
Tue, Jan 4, 2022 2:29 PM
重要注意事項2:
煮寒天加的水不代表果凍會有多大，會遠比加進去的水多很多
色素一定要先弄好，寒天跟糖融化的比食譜說得快很多，沒有其他時間去弄色素
蝶豆花遇酸鹼變色，但要是先搞清楚果汁中的碳酸blabla之類其實不會讓它變色（去查化學啊！高中化學都還給老師了！
色素要非常濃縮才好風乾（所以藍色比紅色好乾
糖放在外面兩個鐘頭會遭螞蟻
JUNE🍒チェリ家
@poohloverabbit
Tue, Jan 4, 2022 2:30 PM
又美又好吃
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:30 PM
大概就4這樣，應該是目前我做過最勞心勞力的甜點惹......
禾子🌾📦裡的貓
@nogiko1223
Tue, Jan 4, 2022 2:30 PM
超級漂亮超級好吃的...
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:31 PM
JUNE🍒チェリ家 : 謝謝六月捧場啦～抱歉就是因為風乾過程超級出乎意料，導致那天大家都只能分到一點點
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:33 PM
Tue, Jan 4, 2022 2:34 PM
禾子🌾📦裡的貓 : 謝謝禾子幫我補血，沈沒成本太多，但是有大家的喜愛真是太好了～尤其那天還帶小袋子讓我可以分給大家
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:37 PM
啊對
ps.第二個食譜雖然說是想要有不同的口味，但是因為出爐的寒天糖水比預計的多很多，整個手忙腳亂到不行，所以好像比例後來就有點亂加？總而言之已經不可考
Nanase🦔茶殿
@grace61537
Tue, Jan 4, 2022 2:48 PM
好美！！！！那吃起來怎麼樣啊？
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 2:50 PM
Nanase🦔茶殿 : 藍色的就是甜甜的糖果（因為就是加砂糖），外部脆脆的，然後咬開或是含在嘴裡融化裡面會像是有點嚼勁的果凍？紅色的話好像稍微有點酸酸的（洛神花
巧克力昏睡 ):)
@wanlitang
Tue, Jan 4, 2022 3:04 PM
好美味（現在還在回味 謝謝摩摩
DD
@v02202
Tue, Jan 4, 2022 3:21 PM
好美！！終於看到你說風乾得很辛苦的成品了，怎麼感覺紫色的Q彈Q彈也很好吃
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 3:27 PM
巧克力昏睡 ):) : 謝謝巧克力大稱讚，那天還分了幾顆糖給我這個忘記留給自己吃的人
阿摩君
@sheila995
Tue, Jan 4, 2022 3:28 PM
DD : 是的就是這個～DD好眼力，紫色的的確QQ的，但是需要把它從玻璃盒裡面摳下來才能吃 ，而且就是軟軟（然後沒有乾的地方就是黏的）的比較像軟糖！
烏塔寫論文
@severus0130
Sat, Jan 8, 2022 11:12 AM
竟然有咩咩教室！（重點錯
阿摩君
@sheila995
Sat, Jan 8, 2022 3:29 PM
烏塔寫論文 : 一開始就想說要為新生咩咩們準備禮物才不小心踏入琥珀糖深淵
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