【北非番茄蛋Shakshuka】
話說番茄跟蛋是經典組合，台灣有番茄炒蛋，墨西哥有淋上番茄紅醬的煎蛋 huevos rancheros，北非也有番茄醬蛋 Shakshuka. 其實我第一次吃到 Shakshuka 是在國際烹飪社團的以色列菜聚會，但是那時只覺得 Shakshuka 超噁的 因為副社長煮得太難吃了（無誤）
但是上週燉羊腿剩下半罐番茄罐頭，所以我決定又再來實驗 Shakshuka 看看自己做的會不會沒那麼噁（自虐傾向？）
結果做出來真的很噁啊。因為燉出來的番茄醬真的超酸的，這能吃嗎。
早餐時勉為其難地把它跟蛋和麵包一起吃掉了，沒想到超好吃！⋯⋯

是天差地別的味道啊！害我又追加了第二盤！ 到底為什麼呢⋯⋯
答案是軟軟爛爛的香料燉番茄就是要配烤得脆脆的麵包，跟燙得恰到好處的水波蛋啊。光吃燉番茄就又軟爛又酸又濃重，但是配上脆脆的麵包就剛好，再加上鮮嫩的蛋就是人間美味了，缺一不可啊！缺一就會變噁了

我很喜歡這道菜耶，當早餐吃很不錯

做法是把洋蔥蒜末青椒炒到香，加上番茄（新鮮或罐頭均可）、匈牙利紅椒粉、孜然、辣椒粉、鹽、胡椒，煮成番茄化掉變成醬汁。
打入蛋悶熟，跟烤麵包一起吃。

聽起來北非番茄蛋，感覺像是很酸的紅醬。所以配麵包和蛋會變平衡！

或者是可以把它當作酸菜的概念去搭配，配上比較油膩的食物+生菜，應該也合適（？

LAfencer : 原來妳常吃嗎？ 我其實從來沒在餐廳見過這道菜耶，是去烹飪社團才知道有這道菜的！

迦陵頻伽 : 妳說得沒錯！！ 就是酸的要配油的才好吃。我一開始只用番茄醬悶蛋白（又是做菜剩的料 ) 結果也很噁啊。 就是要配有油的蛋黃才好吃！

我很羞恥地承認，是買 TJ 冷凍的自己加工做的

好像一個番茄救世界的故事

LAfencer : 聽起來很讚啊，我也想試試！話說TJ東西種類未免也太多，讓人眼花撩亂啊。 妳怎麼想到要買這個！

呸姬 :

我很喜歡吃各種蛋，看到包裝上蛋打在番茄裡悶熟的照片，感覺很好吃就買了。不過TJ 的口味重，要準備比較多麵包。

LAfencer : 原來妳愛吃各種蛋！ 那麼有最愛的嗎？ 我其實最愛的是荷包蛋吐司｜～～

我最喜歡週末睡飽起床看看冰箱裡有什麼東西然後做個 omelette.
你的荷包蛋土司還有加什麼料？

LAfencer : 就是荷包蛋啊 可是我好愛吃，百吃不厭

LAfencer : 我已經放棄 omelette 跟炒蛋了，我做得就是不好吃，所以現在只做水波蛋或荷包蛋。

LAfencer : 有時我會在荷包蛋跟吐司之間放酪梨泥，也超讚的

荷包蛋土司和蛋餅是我早餐的最愛，裡面可以加的東西好多，我試過基本的罐頭鮪魚和黑胡椒，火腿，火雞肉，或是冰箱有剩牛排切薄片，洋芋片（所以咬起來脆脆的）所以我很好奇別人會加什麼好料。

LAfencer : 居然放洋芋片 妳真的太有創意了 我都很煩惱該加什麼料，之前放的都不成功，改天來試試妳加的料好了

😁