炸馬鈴薯素丸子【材　料】 馬鈴薯150公克

素肉100公克

四季豆30公克

香菜2支

玉米粒100公克

【調 味 料】

鹽少許

白胡椒粉少許

胡椒鹽少許

【做　法】

1.四季豆去兩側粗絲，洗淨切粗丁狀；香菜洗淨，去蒂切碎末備用。 2.馬鈴薯洗淨，放入電鍋中蒸熟，取出去皮，趁熱用湯匙壓成泥狀備用。 3.鍋熱加入少許油，放入素絞肉炒香，再放入作法1的四季豆丁、玉米粒、所有調味料拌炒均勻。 4.將作法2、3的所有材料混合均勻，揉捏成適當大小的丸子狀，再將每顆丸子沾上薄薄的低筋麵粉，裹上適量麵糊，入油鍋中以高溫炸至外表呈金黃酥脆，撈起瀝油，食用時可沾胡椒鹽享用即可。