冬天到了，熱飲品也該登場了。下周要給酒友們喝印度香料奶茶，昨晚有空，先備香料。也趁機紀錄我用的材料跟比例。
肉桂7.4公克 肉豆蔻5.1公克 丁香2.1 公克 八角2.1 公克 小茴香0.4公克 黑胡椒 3 公克 白胡椒 4公克 山奈一顆 (沒有山奈，那就用薑黃粉，沒有薑黃粉，那，用生薑片吧。XD) 水1000 CC 牛奶 1000 CC 茶葉 32公克


印度香料奶茶 Masalatea

照片中罐子裡裝的，就大概是我以上提到的量。昨晚我用擀麵裩敲碎肉桂，肉豆蔻，一來好裝進罐子或茶包袋，二來可以更容易釋出香味。建議裝入茶包袋再入水煮，不用瀝，也可以在入鍋煮之前，用擀麵棍隔著茶包袋將香料輾得更碎一些。

取1000 CC的水，先用中火煮香料包，沸騰後，再煮一分鐘，放入茶包，轉中小火再煮一分鐘。
加入1000 CC的牛奶，繼續用中小火煮，煮到快沸騰，熄火。加糖攪拌到融化。就這樣。
如果你想吃到奶皮，那，就繼續煮啊。哈哈哈哈。

聽說有人用豆奶燕麥奶羊奶，歡迎大家盡量多方嘗試，分享心得，我個人曾把二砂換作黑糖粉，沒有山奈沒有薑黃粉，真的用新鮮的薑。當然，有人不愛肉桂，有人不愛八角，也有人不喜歡辣辣的胡椒，都可以自己調整。因為Masala就只是一種由多種香料混合起來的調味料，自由度很高的啦，聽說每個印度人家裡都有自己專屬的Masala配方呢。

對了，這些香料裡面，某些種類就是聖誕熱紅酒的材料啊，這就是我從不買市售配好的熱紅酒材料包的原因。櫃子裏面充足的香料，紅酒，更不用說了。