【食譜】生巧克力(空氣感)
苦甜巧克力30g
鮮奶油24g
高粱酒4g
鹽 少許
步驟：
1.巧克力與鮮奶油隔水加熱至60度，拌勻後加入高粱酒，冷藏30分鐘。
2.將巧克力取出，用打蛋機打發，裝入擠花袋做出小塊，或裝入模具中冷藏分割。
3.裹上防潮可可粉。

看起來有點像打發的巧克力仙奶油霜，但其實並不滑潤。

份量太少，隨便包起來冷藏，隨便切一切。非常容易碎，難怪原食譜要用擠花袋先做出小球。

【後記】
有人送我一塊82%黑巧克力，光想就覺得苦，所以拿來做加工。
不過我在融化那一步就出了小紕漏，不知道是溫度太高還是巧克力本身的問題，他拌起來沒有很絲滑，加了酒之後更是略呈油水分離狀。所以我當時就放棄了，直接拿去冷藏，沒有拍照。
結果冰好之後竟然就順利打發了。
打發後的成品也不是我想像中的滑潤，反而有點類似輕乳酪那種蓬鬆、柔軟、易碎的手感。冷藏凝固後切塊也易碎，根本切不出平整的形狀。
非常易融，可說是入口即化。
口感是很『生巧克力』了，但問題是味道有、夠、苦！加工成生巧幾乎沒有改變它的原味，只增加一點柔順的口感。
好消息是，我順利把鮮奶油將將好的用完了。我真是機智：）

附帶一提，不打發的生巧食譜如下：
巧克力30g
鮮奶油15g
奶油3g

融化拌好之後入模冷藏就可以切了，看別人的食譜，應該是可以切出很漂亮的方塊。