從醬料綜觀戰後臺灣飲食文化史，火鍋一定要的那一味──《沙茶》 | 故事 StoryStudio

飲食文化的發展反映人類生活與遷徙的過程，所有的飲食文化皆附著於人類活動之中，在形塑的過程各種飲食文化會彼此「攀附」、相互吸取養分，然後發展出不同樣貌。

本書討論的「沙茶」也歷經上述過程，其前身是南洋的沙嗲（satay），由花生、南薑、蒜、辣椒、胡荽子、小茴香與眾多香料熬製而成，透過在南洋工作的華工傳到潮汕地區，爾後再歷經製法與食材內容的調整，搖身一變成為「沙茶」，二戰之後再因為歷史的偶然而傳入臺灣，形成了具有臺灣味的「沙茶菜餚」（shacha cuisine），包括沙茶粉、沙茶醬、炒沙茶牛肉以及沙茶牛肉爐等。

本書討論的就是「沙茶菜餚」傳入臺灣的過程，以及沙茶對於臺灣社會環境和飲食文化所產生的各種變化。

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【地球圖書館】所以我說那個沙茶呢？訴說移民創業故事的功夫醬汁 | DQ 地球圖輯隊

地史先串連了嗎 法科呢

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