【炸雞翅】難度：

食材：酥漿粉、水、三節翅、蒜味醃肉粉

1、雞翅先以蒜味醃肉粉醃製冷藏一天，酥漿粉按包裝上的比例，或不至於濃稠，手拉起時，粉漿可以順流不滴滴答答。

2、油溫160度左右，沒有溫度計可以用竹筷子測試，尖端插入油面如果冒泡，即可將雞翅裹粉漿，貼著油面放一半，前後大範圍拉動，將多餘粉漿拉蓬鬆，冒油煙時，以攤開翅尾的方式讓雞翅躺下去，這樣炸出來的雞翅會很大隻。

3、雞翅定型成淡黃色時撈起靜置五分鐘，再下去炸至翅膀第二節的位置浮起（尾端會先浮起），雞翅立刻撈起靜置，這樣就完成飽滿多汁，外殼酥脆的炸雞翅了。
第一次 第二次