黑羊
@fachu_g
Fri, Sep 3, 2021 11:28 AM
剛剛才知道原來味噌不能開火煮，不然可能變苦
‮ ☀️（ˉ﹃ˉ)
@senka5314
Fri, Sep 3, 2021 11:30 AM
我聽是說不能沸騰
黑羊
@fachu_g
Fri, Sep 3, 2021 11:32 AM
‮ ☀️（ˉ﹃ˉ) : 對，好像是酵母可能死掉，因為沒那麼耐煮（？
‮ ☀️（ˉ﹃ˉ)
@senka5314
Fri, Sep 3, 2021 11:35 AM
但我以前都會弄到沸騰也不知道到底差在哪，可能我就木舌吧
黑羊
@fachu_g
Fri, Sep 3, 2021 11:35 AM
之前煮的時候都是先把蔬菜放下去，然後再放味噌一起滾一陣子，下次試試滾後再放味噌，看看味道有沒有差吧
黑羊
@fachu_g
Fri, Sep 3, 2021 11:36 AM
‮ ☀️（ˉ﹃ˉ) : 我也不知道ww我下次試試，搞不好我也覺得味道沒什麼變化也不一定www
MintChokore
@mint_chokore
Fri, Sep 3, 2021 11:39 AM
什麼......我我下次也試試看滾後再放......雖然我不覺得苦XD
黑羊
@fachu_g
Fri, Sep 3, 2021 11:44 AM
MintChokore : 我也是剛剛看這個才知道的
味噌湯要好喝，原來不能用「煮」的！ - 食譜自由配 - 自由電子報
‮ ☀️（ˉ﹃ˉ)
@senka5314
Fri, Sep 3, 2021 11:45 AM
我是看 的拉麵影片才知道的
MintChokore
@mint_chokore
Fri, Sep 3, 2021 11:47 AM
謝謝分享~
☀朝狐☀
@SolarFox
Fri, Sep 3, 2021 12:36 PM
狐是看日劇學會怎麼ㄌㄚ味噌的
黑羊
@fachu_g
Fri, Sep 3, 2021 2:53 PM
我其實是看人推薦的韓綜，知道了大醬的存在後，因為長得很像味噌，跑去查兩者差別後才看到味噌不能煮沸的（超曲折離奇
MintChokore
@mint_chokore
Fri, Sep 3, 2021 3:52 PM
咦我前陣子也剛好才知道大醬，原來真的有差異，我以為是同一種東西只是名字不同XD決定下次要買來吃吃看
黑羊
@fachu_g
Fri, Sep 3, 2021 4:28 PM
MintChokore : 好像原料跟發酵過程有差異的樣子，大醬的酵母好像比較耐煮，韓綜那邊有看到人往裡面倒辣椒醬之類的煮來拌飯
我沒喝過大醬湯，所以也不知道味道如何（好奇
MintChokore
@mint_chokore
Fri, Sep 17, 2021 3:59 AM
來實驗後回報，嘗試熄火後才加入味噌。發現喝起來比較輕盈順口。之前先加後滾的喝起來比較有澀感。
黑羊
@fachu_g
Sun, Sep 19, 2021 12:52 PM
MintChokore : 感謝回報
那個澀感是不是很像海水？就是有種死鹹感。
每次喝到最後都會覺得不太好喝，之後大概都會煮滾後再加味噌
MintChokore
@mint_chokore
Sun, Sep 19, 2021 2:11 PM
黑羊 : 死鹹有欸沒錯，然後比較卡舌尖的感覺。
載入新的回覆